作者：麻剑平编
页数：47
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2006
ISBN：9787501953233
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内容简介
本书为“时尚美食系列”分册之一，内容包括：平日篇、周末篇、节日篇三大部分。100个快手窍门家常套餐轻松搞定。
目录
PART 1 平日篇
炝鲜蘑腐竹
豉汁蒸排骨
上海阳春面
三菇白菜
白灼基围虾
印尼炒饭
芙蓉嫩豆腐
蒜油蛏子
炒面条
木耳荸荠
里脊丝炒蒜苗
扬州炒饭
桂花糖藕
咸蛋蒸肉饼
菜粥
雪菜拌豆腐干
冬笋鸡片
鸡汤焖饭
双椒拌皮蛋
荷兰豆炒腊肉
牛肉炒米粉
双菇菜心
清蒸带鱼
蘑菇浇饭
PART 2 周末周篇
麻酱豇豆
虾仁双笋
盐煎肉
鲜奶口蘑汤
什锦煮粉
老醋蜇头
黑胡椒牛柳
蒜蓉青蛤
西湖莼菜汤
菜肉锅贴
双冬油面筋
虾仁菜心
糟熘肉片
草菇丝瓜汤
红薯饭
咸蛋黄拌豆腐
豆豉鲮鱼油麦菜
嫩姜牛肉丝
粉丝丸子汤
椒盐饼
PART 3 节日篇
双冬乌鸡煲
香椿拌豆腐
芥末鸭掌
油焖春笋
油爆虾
干贝蒸蛋
红焖羊肉
家常黄鱼
五味蒸饺
上海炒年糕
拌西瓜皮
什锦沙拉
棒棒鸡丝
翡翠百叶
芙蓉蒸膏蟹
滑蛋牛肉片
鱼子酱蒸鳕鱼
海鲜豆腐煲
节选
炝鲜蘑腐竹 材料：腐竹200克，罐头鲜蘑100克。 调料：花椒、盐、味精各少许。 超快做法： 1.将腐竹用温开水发好，洗净，切3厘米长的段，放入沸水中焯透，捞出沥干，放入盘中；鲜蘑切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，放在腐竹上，备用。 2.锅置火上，放油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒，将油倒在鲜蘑和腐竹上，加盐、味精，拌匀即可。 贴心TIPS： 腐竹应尽量选择信誉好的大型超市购买，品质有保证。 豉汁蒸排骨 材料：猪排骨250克，豆豉10克。 调料：盐1／2小匙，白糖1小匙，葱段、蒜末、生抽、植物油、水淀粉各适量。 超快做法： 1.排骨洗净斩成3厘米见方的小块，放碗内，加入豆豉、蒜末拌匀，再加盐，白糖、生抽、水淀粉、植物油腌约5分钟。 2.蒸锅置火上，加水烧开，在排骨面上放上葱段，隔水蒸熟即可。 贴心TIPS： 挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，瘦肉鲜红，肥肉洁白，这样的排骨蒸出来才会嫩滑鲜美。 上海阳春面 材料：手工细面250克，猪骨头汤1500克。 调料：酱油2大匙，葱花少许，盐、香油各适量。 超快做法： 1.锅内放酱油、盐、适量水制成味汁。 2.猪骨头汤，盐同煮，烧开后去浮沫，放入面条煮熟，煮时要用筷子将面完全搅散开。 3.碗内放味汁，挑入面条，滴上香油，撒上香葱即可。所谓“阳春面” ，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是上海最大众化的面点之一。 P4
