作者：侯吉建
页数：237
出版社：机械工业出版社
出版日期：2006
ISBN：9787111173434
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
酒吧是人们消除疲劳、释放压力和交际的重要场所，酒吧业也日渐成为受人们喜爱和利润很高的行业。那么，如何才能开一间成功的酒吧呢？
本书从特许经营的角度出发，介绍酒吧特许经营规划、酒吧开业筹备、酒吧装潢设计、酒吧原料原料采购与储存、酒吧饮品调制与水果雕切、酒吧酒单制作、酒吧娱乐分类、酒吧服务管理等的流程、方法和技巧。如此经营的酒吧一定是一间成功的酒吧，它不仅为顾客提供丰富的饮品，更提供优质的服务。酒吧也能有效地从管理中获取收益，在激烈的市场竞争中立于不败之地。
本书适合酒吧从业人员、管理人员、投资经营者阅读参考，也可作为学习、培训用书。
本书特色
让你轻松成为酒吧老板的独门秘笈！易懂、快速、实用的开店资讯，让你随时进入状态，做好开店的最佳准备！
打造一流的酒吧！梦想在这里实现，精彩从这里延伸！
目录
序1
序2
前言
第一章 酒吧特许经营规划
第一节 酒吧特许加盟分析
一、酒吧特许加盟的优势分析
二、酒吧特许加盟的劣势分析
三、酒吧特许加盟的整合分析
第二节 选择优秀的特许人
一、对特许人的评估与选择
二、识别酒吧特许加盟陷阱
第三节 建立特许经营关系
一、研究特许经营通告
二、签订特许经营合同
三、维护特许经营关系
第二章 酒吧开业筹备
第一节 酒吧选址
一、选址的基本条件
二、选址需考虑的因素
三、选址的环境选择技巧
第二节 注册资金筹措
一、自己积累资金
二、合作伙伴出资
三、依靠银行贷款
第三节 酒吧命名
……
第三章 酒吧装潢设计
第一节 酒吧外观装饰
第二节 酒吧内部设计
第三节 酒吧文化氛围营造
第四章 酒吧原料采购与储存
第一节 酒吧原料采购
第二节 酒吧原料储存管理
第五章 酒吧饮品调制与水果雕切
第一节 酒吧常见酒类介绍
第二节 酒吧鸡尾酒调制
第三节 酒吧饮料调制
第四节 水果雕切拼盘
第六章 酒吧酒单制作
第一节 酒单制作内容
第二节 酒单定价策略
第七章 酒吧娱乐分类
第一节 酒吧娱乐设置
第二节 酒吧娱乐项目分类
第八章 酒吧服务管理
第一节 酒吧服务人员素质要求
第二节 酒吧服务流程
序2
前言
第一章 酒吧特许经营规划
第一节 酒吧特许加盟分析
一、酒吧特许加盟的优势分析
二、酒吧特许加盟的劣势分析
三、酒吧特许加盟的整合分析
第二节 选择优秀的特许人
一、对特许人的评估与选择
二、识别酒吧特许加盟陷阱
第三节 建立特许经营关系
一、研究特许经营通告
二、签订特许经营合同
三、维护特许经营关系
第二章 酒吧开业筹备
第一节 酒吧选址
一、选址的基本条件
二、选址需考虑的因素
三、选址的环境选择技巧
第二节 注册资金筹措
一、自己积累资金
二、合作伙伴出资
三、依靠银行贷款
第三节 酒吧命名
……
第三章 酒吧装潢设计
第一节 酒吧外观装饰
第二节 酒吧内部设计
第三节 酒吧文化氛围营造
第四章 酒吧原料采购与储存
第一节 酒吧原料采购
第二节 酒吧原料储存管理
第五章 酒吧饮品调制与水果雕切
第一节 酒吧常见酒类介绍
第二节 酒吧鸡尾酒调制
第三节 酒吧饮料调制
第四节 水果雕切拼盘
第六章 酒吧酒单制作
第一节 酒单制作内容
第二节 酒单定价策略
第七章 酒吧娱乐分类
第一节 酒吧娱乐设置
第二节 酒吧娱乐项目分类
第八章 酒吧服务管理
第一节 酒吧服务人员素质要求
第二节 酒吧服务流程
