作者：孙兆国
页数：236
出版社：北京联合出版公司
出版日期：2016
ISBN：9787550262799
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
★ 第一厨师教你在家烹制14道最地道的上海菜。海派饮食文化最精华的展现。
★ 本书不仅图片精美、印刷细腻，而且字里行间，食材、菜谱里的故事也一一道来。打开书，为你奉上一场老上海的温暖家宴，寻找那儿时的味道。
★《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，美食家沈宏非、董振祥、董克平诚意推荐。
作者简介
孙兆国：上海西郊5号餐厅董事总经理兼主厨。
中国烹饪大师、国家高级评委、餐饮业认定师、国家高级裁判员、中央电视台特邀美食专家评委、法国美食协会会员。是传统上海菜的继承者，是新番菜的引导者，分子美食制造者。
中央电视台2台全国电视烹饪大赛全国总冠军。
2013年中央电视台2台“味觉大战”栏目常驻导师。
本书特色
这是一本关于地道上海菜的烹饪美食书。作者孙兆国先生为中国烹饪大师、国家级高级评委、法国美食协会会员，曾作为中央电视台各类美食节目的专家评委及导师，也是传统上海菜的继承者。
书中，他教给大家14道传统上海菜，无论从选材用料还是烹饪过程及神之手的贴心提醒，无不体现出一位资深美食家的细心与对美食及生活的热爱，不忘初心，方得始终。
目录
传承美食的精神叫作以心传心不忘初心 厨师也是艺术家 厨师的修行 一些关于厨师的经验24 关于上海菜 四喜烤麸生炒糖醋排骨 腌笃鲜 银鱼跑蛋响油鳝糊松子黄鱼糟三样 老上海油爆虾 熏鱼 马兰头香干 酱鸭目鱼烤蛋油爆蚕豆 老上海水果羹 海纳百味 包容人生
