中国科学技术史第六卷生物学及先关技术

作者：黄兴宗

页数：701

出版社：科学出版社

出版日期：2015

ISBN：9787030200181

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内容简介

《李约瑟中国科学技术史 第六卷 生物学及相关技术 第五分册 发酵与食品科学》主要论述中国古代酒的发酵技术与演变、大豆的加工与发酵技术、食品的加工与保存、茶叶的加工与利用、食品与营养缺乏症等，作者还提出了自己对中国古代发酵技术和食品科学发展的思考和结论。