作者：（日）伊藤武李炜
页数：224
出版社：中国社会科学出版社
出版日期：2005
ISBN：9787801063748
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
从阿富汗到中国，“饮食”将亚洲紧紧联系在了一起。在这个舞台上，有大米之路、寿司之路、饺子之路、面包之路、乳制品之路、香料之路、纳豆之路、酒之路、面条之路、鱼酱之路、咖哩之路……若干条“食物之路”纵横交错。饮食是人类文化中最重要的一部分，和民族一起迁移、传播。本书中所记述的，不是“美食家”的故事，而是“美食之路”的故事。
书中叙述的范围包括东亚的日本、中国，往西一直写到中亚的阿富汗、南亚的印度以及泰国、尼泊尔等地。在伊藤武的叙述中，饮食研究成为建构“亚洲”的一种方式，一条条“食之路”消弭了国境钱，重构了亚洲，将亚洲一体化。同时，与饮食相关的某些观念也被打破。通过饮食理解亚洲的文化成历史，通过饮食文化对日本与亚洲的连带性进行再确认。
作者简介
伊藤武，1957年生于石川县。1979年曾孤身一人首次去印度旅行，前后历经两年．在印度、尼泊尔、斯里兰卡、泰国各地漂泊。后来又数次访问这些地区．致力于遗迹的调查．以及神话传说、风俗、饮食文化的收集。作为一名民间的印度研究者，对印度周边的历史和文化有很深的造诣。著作有《讲述的印度》(KK Best Sellers)、《沉睡着龙的古都》(大荣出版)、《历练心灵的印度》、《香料的冒险》(以上是讲谈社出版)、《图解印度的神秘事典》(讲谈社Sofia Books)、《对身体温柔的印度》(讲谈社+a文库)等。作者的妻子是中国彝族人。
目录
前言
第一章传来发酵菌的歌声（发酵食品）
“空想寿司”
“SUSHI”的源流
走入常绿树林
豆瓣酱的制作
发酵菌也有情感
独一无二的味道
第二章绳文的饮食文化悠远流长（火锅料理）
可爱的火锅
日本的火锅史
发掘遗迹的体验
“子宫回归”的仪式
汤料的美味
绳文料理的精髓
绳文饮食文化的持续
第三章香料女神（香料）
“烹饪大师”阿门
幻觉蘑菇
在尼泊尔做的日本菜
香料的可能性
香料原产地的神秘
用香料涅磐
第四章龙走过的道路（米食）
斯里兰卡的绳文人
古老的传说
佛塔的守护神
佛塔的守护神
柬埔寨的龙
拔河
第五章多吃鱼酱，多子多福（鱼酱）
吴哥窟——创世神话
巴云寺——古代的喧嚣
吴哥窟的儿童导游团
湄公河的泛滥
鱼酱的制作
美味的诞生
第六章“菌类食品”的东行（纳豆）
荒唐的家伙
“民族特色”中包含的自我矛盾
“新潮尼泊尔”料理
思考菜单
喜马拉雅山的纳豆
纳豆菌的周游路线
纳豆咖哩？
第七章饺子的原理（饺子）
第八章吃咖喱（咖喱）
第九章舍利包子（包子）
第十章吃人的故事（素食斋饭）
第十一章思乡拉面（面）
第十二章桃源趣味（长寿食品）
第一章传来发酵菌的歌声（发酵食品）
“空想寿司”
“SUSHI”的源流
走入常绿树林
豆瓣酱的制作
发酵菌也有情感
独一无二的味道
第二章绳文的饮食文化悠远流长（火锅料理）
可爱的火锅
日本的火锅史
发掘遗迹的体验
“子宫回归”的仪式
汤料的美味
绳文料理的精髓
绳文饮食文化的持续
第三章香料女神（香料）
“烹饪大师”阿门
幻觉蘑菇
在尼泊尔做的日本菜
香料的可能性
香料原产地的神秘
用香料涅磐
第四章龙走过的道路（米食）
斯里兰卡的绳文人
古老的传说
佛塔的守护神
佛塔的守护神
柬埔寨的龙
拔河
第五章多吃鱼酱，多子多福（鱼酱）
吴哥窟——创世神话
巴云寺——古代的喧嚣
吴哥窟的儿童导游团
湄公河的泛滥
鱼酱的制作
美味的诞生
第六章“菌类食品”的东行（纳豆）
荒唐的家伙
“民族特色”中包含的自我矛盾
“新潮尼泊尔”料理
思考菜单
喜马拉雅山的纳豆
纳豆菌的周游路线
纳豆咖哩？
第七章饺子的原理（饺子）
第八章吃咖喱（咖喱）
第九章舍利包子（包子）
第十章吃人的故事（素食斋饭）
第十一章思乡拉面（面）
第十二章桃源趣味（长寿食品）
