作者：李树和
页数：184
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2005
ISBN：9787530838150
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
为了便于人们更好地得用蔬菜，以达到“食用健身、药用治病”的目的，特别是在目前蔬菜生产质量不高，无公害蔬菜生产较少的情况下，更是有必要将科学食用蔬菜的方法以及蔬菜的药用价值介绍给人们。
书中较系统地介绍了各类蔬菜的名称特性、上市季节、选购方法、营养价值、保健特性、食疗方法以及相关知识等，内容丰富实用，形式短小多样，文字通俗简洁，集知识性、科学性和实用性于一体，适于家庭和餐饮业人员阅读作用，亦可供大专院校、培训班作教学参考。
本书特色
平凡蔬菜也能祛病健身！本书从实用的角度，对南北方常见蔬菜的特点、选购、营养成分、保健功效、食疗作用等进行了详细介绍，使人们更多的了解到蔬菜对疾病预防和治疗的知识，更好的食用蔬菜。
目录
蔬菜与人类健康
1、人类为什么要食用蔬菜
2、如何除去蔬菜上的残留的农药
3、蔬菜的保健作用
4、蔬菜食用禁忌
根菜类蔬菜
1、萝卜
2、胡萝卜
3、甘薯
4、大头菜
5、紫菜头
6、牛蒡
7、豆薯
8、根芹菜
茎菜类蔬菜
1、姜
2、土豆
3、藕
4、榨菜
5、竹笋
6、苤蓝
7、山药
8、莴笋
9、芋头
10、荸荠
11、芦笋
12、茭白
13、菊芋
14、菜薹
叶有类蔬菜
1、大白菜
2、洋白菜
3、油菜
4、韭菜
5、大蒜
6、大葱
7、洋葱
8、菠菜
9、芹菜
10、香菜
11、茴香
12、空心菜
13、生菜
14、乌塌菜
15、百合
16、香椿
1、人类为什么要食用蔬菜
2、如何除去蔬菜上的残留的农药
3、蔬菜的保健作用
4、蔬菜食用禁忌
根菜类蔬菜
1、萝卜
2、胡萝卜
3、甘薯
4、大头菜
5、紫菜头
6、牛蒡
7、豆薯
8、根芹菜
茎菜类蔬菜
1、姜
2、土豆
3、藕
4、榨菜
5、竹笋
6、苤蓝
7、山药
8、莴笋
9、芋头
10、荸荠
11、芦笋
12、茭白
13、菊芋
14、菜薹
叶有类蔬菜
1、大白菜
2、洋白菜
3、油菜
4、韭菜
5、大蒜
6、大葱
7、洋葱
8、菠菜
9、芹菜
10、香菜
11、茴香
12、空心菜
13、生菜
14、乌塌菜
15、百合
16、香椿
