食品技术原理

作者：赵晋府 主编

页数：486

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2002

ISBN：9787501935642

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内容简介

本书涵盖了食品保藏学的内容，同时，增加了食品技术进展情况的新内容，包括物理、化学和生物学技术，食品包装，食品的品质鉴评等。