旅游文化学

作者：陈国生，潘建明，袁鹏主编

页数：279

出版社：西北工业大学出版社

出版日期：2015

ISBN：9787561244005

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内容简介

　　《旅游文化学》的内容是根据当前旅游文化学科日益成熟的理论体系逐步展开的。其特点在于将文化学的基本原理和现代旅游学发展的新趋势紧密结合起来，具有很强的针对性和指导意义。同时，又根据高职院校学生的具体特点和学习要求，既注意文字的深入浅出，又将最新的研究成果反映到教材中，使《旅游文化学》具有较强的实用性和前瞻性。　　《旅游文化学》的内容包括旅游文化研究概论、旅游文化体验研究、旅游消费行为研究、作为文化现象的旅游资源及其开发、旅游产品文化、旅游环境文化、旅游经营文化、旅游文化建设、旅游文化研究的热点及发展趋势。　　《旅游文化学》在编写过程中，力求将旅游文化学的原理与应用相结合，注重选材的针对性、科学性和实用性，从而能较好地满足旅游从业人员和旅游爱好者在工作、交际中的需要。

本书特色

陈国生、潘建明、袁鹏主编的《旅游文化学》的内容包括旅游文化研究概论、旅游文化体验研究、旅游消费行为研究、作为文化现象的旅游资源及其开发、旅游产品文化、旅游环境文化、旅游经营文化、旅游文化建设、旅游文化研究的热点及发展趋势。本书在编写过程中，力求将旅游文化学的原理与应用相结合，注重选材的针对性、科学性和实用性，从而能较好地满足旅游从业人员和旅游爱好者在工作、交际中的需要。

目录

节选

　　《旅游文化学》：　　民居住室的造型艺术。建筑技术比较先进的民族，对室内装饰、雕刻、绘画都有讲究。云南大理白族民宅，特别讲究门楼的装潢和门窗的雕刻。诸如此类的民宅，富有较高的建筑艺术美。四是住宅与周围自然环境的和谐。如大理白族民宅，院内一般配置有各式花卉的花坛，整个建筑与苍山洱海的自然景观相映成趣，形成恬静幽雅的审美特征。傣族的竹楼与四周的椰林竹木融为一体，构成亚热带的特有风光。　　（2）服饰民俗审美。服饰民俗是人们穿戴的风俗习惯。由于各民族的经济生活、文化传统、审美观念、自然环境等等不同，形成了不同的服饰民俗，在服饰上呈现出诸多的美。　　在式样上百花争艳。中国55个少数民族，各有各的民族服装。就是在同一民族中，其服饰也还有性别、年龄、时令甚至社会地位的区别。满族妇女的旗袍，穿在身上显得自然明快，经改进已成为中国妇女最喜爱的一种中式服装。维吾尔族妇女喜戴“尕巴”（四楞小花帽），再佩戴耳环、手镯、项链等装饰品，加上画眉（两眉连成一线）和染指甲，颇富独特美的民族风情。　　在色彩上异彩纷呈。不同民族、同一民族中不同支系和不同性别及年龄的人们，对服饰有不同的色彩追求。贵州苗族服饰绮丽多彩，所谓黑苗、花苗、青苗、红苗、白苗、紫姜苗，就是据其服装颜色来区分的。朝鲜族妇女上穿白色短衣，下配长大黑裙，显得特别素雅。　　在花样上，独特新颖。节日盛装，都具有本民族的艺术特色。苗族的节日盛装，更是服装艺术的展示。贵州东南清水江一带苗族妇女的花衣（“银衣”），以绸缎为面，土布衬里，用彩线在绸缎面上刺绣禽兽花卉，多彩生动。其百褶裙常在500褶以上，裙面或绣花、挑花、镶花，花团锦簇。还很讲究佩饰，头、颈、胸、背、肩、手、足银.饰达50多种。全身银饰，一般重达1000克，甚至有1500-2000克的，真是富丽堂皇。苗族独有的银饰工艺品，以及挑花、蜡染、刺绣，因极富民族特色并具有艺术性而享誉国内外。　　（3）饮食民俗审美。中国各民族的饮食民俗异常丰富多彩，既有营养学价值又有美学价值。这主要包括食品制作和食用习俗、饮料制作和品饮习俗、居家饮食习俗、节日饮食习俗。　　食品制作和食用习俗。人类经历了生食、熟食、烹饪3个阶段。为了保存食物的营养和鲜美之味，中国不少少数民族仍传承着生食和半生食的习惯。云南大理白族的“吃生皮（猪里脊肉）”，赫哲族的“吃生鱼片”，侗族的腌鱼肉生吃，都别具风味。中国被世界称为“烹饪王国”。烹饪是在熟食的基础上进一步对主食品和副食品的精心搭配制作。中餐烹饪方法有煎、炒、烹、炸、煮、蒸、烧、烤等数十种，所用甜、酸、咸、辣、鲜等调味品上百种，而且各民族各地区有独特的烹调技艺，食品色、形、香、味、质美俱全。　　饮料制作和品饮习俗。饮料包括水、酒、茶、动物奶汁等等。特别是饮酒和喝茶，是中国各民族的普遍习俗。“酒”字在甲骨文中已有出现，可见早在商代饮酒就已经成为中国人民的习俗。喝茶的习俗，在中国也早已形成。汉代就有以茶作地名者。《汉书·地理志》下“茶陵”条，即指位于茶山之阴的地方，就是长沙郡的茶陵县。唐代陆羽嗜茶，创造了煎茶法，并著有《茶经》，被后世称为“茶圣”。许多民族和地区，对喝茶十分讲究。广东、福建等地有“茶道”，讲究喝“功夫茶”。藏族喜喝酥油茶、奶茶和甜茶。云南拉祜族婚俗行茶礼，即确定婚期以后男方须向女方送茶、盐、酒、肉、大米、木柴为聘礼，而茶是绝对必须有的。他们流行一句话：“没有茶，就不能算结婚！”酒茶之乐，使人们沉浸在融和美好的气氛之中。　　居家饮食习俗。居家饮食，是平时的家庭饮食。其习俗的内容主要是：每日用餐的次数及时间；用餐时对产妇、老人和病人的优待；不同时令对食品结构的调整；招待来客。居家饮食习俗具有道德的、科学的、礼仪的等等文化内涵和审美性。四是节日饮食习俗。中国各民族共同的和独有的节日很多，但都有娱乐性这个特点，不仅食品丰富多彩，而且制作方法五花八门。节日喜悦场面的形成，是以美食为中心的。　　（4）民间口头文学民俗审美。民间口头文学是用口头语言传承的文学，是民间文学的主要形式。人们通过对民间口头文学的审美欣赏，既可以直接获得艺术美的享受，又可以领略丰富的民俗风情。　　……