作者：李海虹主编
页数：193
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2015
ISBN：9787566814197
电子书格式：PDF
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内容简介
本书分为鉴定考核重点、餐厅服务的基本技能、模拟考试三部分, 主要包括: 理论知识鉴定考核重点、操作技能鉴定考核重点、服务礼仪、端托、餐巾折纸、摆台、斟酒、上菜与分菜、撤换餐具等。
本书特色
本书是在各种版本的“餐饮服务与管理”材料基础上重新编写的适合中职学校考核的专用课程教材。全书增加了现代酒店服务与管理的最新理念，以“激发—体验—教学”为主，结合考核的具体要求和中职学校学生的实际情况编写，具有易学好懂、实用性强、中级通过率高等显著特点。既可作为中职学校相关专业教材，也适合餐馆、酒楼员工及农民双转移培训教学使用。
目录
总序前言第一部分 鉴定考核重点第二部分 餐厅服务的基本技能第三部分 模拟试题参考文献
