作者：徐伟亮
页数：340
出版社：科学出版社
出版日期：2015
ISBN：9787030435255
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内容简介
《有机化学》在深度和广度上符合医学类、农林类、生物和生命科学类等有机化学课程的教学大纲，在内容取材和编排上面向生物和生命大类的有机化学教学，可作为高等学校医学类、农林类、生物和生命科学类各专业有机化学的教材。
本书特色
《有机化学》共15章，分两部分内容。第一部分为基础有机化学及有机波谱内容，主要介绍了有机化学的基础理论、基本有机化合物的类型和命名、结构、理化性质、化学反应及重要的化合物、重要的反应机理、立体化学、紫外光谱、红外光谱、核磁共振谱、质谱。第二部分为天然有机化学内容，主要介绍了油脂、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、核酸、含氮和含磷化合物、杂环化合物和生物碱。
目录
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第1章绪论1
1.1有机化学发展概况1
1.1.1有机化学的发展与其他学科的关系1
1.1.2有机化合物的一般特性2
1.1.3有机化学的研究方法3
1.2有机化合物的结构4
1.2.1价键4
1.2.2有机化合物中的共价键7
1.2.3有机分子的构造和构型11
1.2.4有机化合物的分类13
1.3有机化合物的性质14
1.3.1物理性质14
1.3.2化学性质17
1.3.3有机化学中的酸碱理论19
思考题22
习题22
第2章饱和脂肪烃24
2.1烷烃24
2.1.1烷烃的结构24
2.1.2烷烃的rs24
2.1.3烷烃的物理性质26
2.1.4烷烃的化学性质27
2.1.5自由基取代反应29
2.2环烷烃30
2.2.1环烷烃的分类和命名30
2.2.2环烷烃的物理性质32
2.2.3环烷烃的化学性质32
2.2.4环烷烃的环张力和稳定性33
2.2.5烷烃的构象36
2.2.6环烷烃的构象37
2.2.7构象分析39
2.2.8重要化合物41
思考题43
习题43
第3章不饱和脂肪烃45
3.1单烯烃45
3.1.1烯烃的结构和命名45
3.1.2顺反异构及构型表示法46
3.1.3烯烃的物理性质49
3.1.4烯烃的化学性质50
3.2炔烃57
3.2.1炔烃的结构和命名57
3.2.2炔烃的物理性质58
3.2.3炔烃的化学性质58
3.3二烯烃62
3.3.1共轭二烯烃的结构62
3.3.2共轭体系和共轭效应63
3.3.3共轭体系的反应65
3.4萜类化合物67
3.4.1萜类化合物的结构67
3.4.2萜类化合物概述67
思考题71
习题71
第4章芳香烃74
4.1单环芳烃74
4.1.1苯的结构74
4.1.2单环芳香烃的异构和命名77
4.1.3单环芳烃的物理性质79
4.1.4单环芳烃的化学性质79
4.2稠环芳烃93
4.2.1萘93
4.2.2蒽和菲96
4.2.3其他稠环芳香烃97
4.3非苯芳烃97
4.3.1休克尔4n+2规则97
4.3.2轮烯99
4.3.3二茂铁 99
4.3.4富勒烯100
思考题101
习题101
第5章旋光异构104
5.1旋光性和比旋光度104
5.1.1旋光性104
5.1.2比旋光度105
5.2手征性分子和旋光异构体105
5.2.1对称性和手性105
5.2.2对映体106
5.2.3手性分子和手性因素106
5.3构型的确定和构型的表示方法107
5.3.1费歇尔投影式107
5.3.2相对构型和d、l表示法108
5.3.3绝对构型和k、s表示法109
5.3.4构型和旋光性的关系110
5.4旋光异构体的数目和内消旋体110
5.4.1含两个不同手性碳原子的化合物的旋光异构体110
5.4.2含两个相同手性碳原子的化合物的旋光异构体111
5.4.3外消旋体的拆分111
5.5烯烃亲电加成的立体化学113
思考题115
习题115
第6章卤代烃118
6.1卤代烷118
6.1.1卤代烷的结构和命名118
6.1.2卤代烷的物理性质119
6.1.3卤代烷的化学性质120
6.1.4亲核取代反应122
6.1.5消除反应124
6.1.6亲核取代反应中的立体化学126
6.1.7消除反应中的立体化学127
6.2卤代烯烃和卤代芳烃128
6.2.1卤代烯烃和卤代芳烃的分类128
6.2.2乙烯基型和芳基型卤代烃128
6.2.3烯丙基型和芳甲基型卤代烃129
6.2.4重要化合物129
思考题131
习题131
第7章醇、酣、醚133
7.1醇133
7.1.1醇的结构、分类和命名133
7.1.2醇的性质134
7.1.3重要的醇139
7.2酚140
7.2.1酚的分类和命名140
7.2.2酚的结构141
7.2.3酚的性质141
7.2.4重要的酚144
7.3醚145
7.3.1醚的分类和命名145
7.3.2醚的性质146
7.3.3环醚147
7.4硫醇和硫醚149
7.4.1硫醇149
7.4.2硫醚151
思考题151
习题152
第8章醛、酮、醌154
8.1醛和酮154
8.1.1醛、酮的结构和命名154
8.1.2醛、酮的物理性质155
8.1.3醛、酮的化学性质156
8.1.4羰基加成反应的立体化学170
8.1.5重要的醛、酮化合物171
8.2醌173
8.2.1醌的结构和命名173
8.2.2对苯酿的化学性质173
思考题175
习题176
第9章羧酸及其衍生物和取代酸178
9.1羧酸178
9.1.1羧酸的结构和命名178
9.1.2羧酸的物理性质179
9.1.3羧酸的化学性质180
9.1.4重要的羧酸184
9.2羧酸衍生物185
9.2.1羧酸衍生物的结构和命名185
9.2.2羧酸衍生物的物理性质186
9.2.3羧酸衍生物的化学性质186
9.2.4酰基亲核取代反应机理190
9.2.5重要的羧酸衍生物191
9.3取代酸192
9.3.1轻基酸的分类和命名192
9.3.2轻基酸的化学性质193
9.3.3重要的羟基酸194
9.3.4羰基酸196
9.3.5羰基酸的化学性质196
9.3.6互变异构现象197
9.3.7重要的羰基酸199
思考题200
习题200
第10章含氮和含磷化合物202
10.1胺202
10.1.1胺的分类、命名和结构202
10.1.2胺的物理性质203
10.1.3胺的化学性质205
10.1.4重要化合物209
10.2酰胺210
10.2.1酰胺的结构和命名210
10.2.2酰胺的物理性质210
10.2.3酰胺的化学性质211
10.2.4碳酸酰胺212
10.2.5苯磺酰胺和苯磺酰脲213
10.3其他含氮化合物213
10.3.1硝基化合物213
10.3.2重氮盐和偶氮化合物215
10.3.3腈和异腈219
10.4含磷有机化合物220
10.4.1磷化物的结构和命名220
10.4.2有机磷化合物的反应221
10.4.3磷的生化作用222
思考题223
习题223
第11章杂环化合物和生物碱225
11.1杂环化合物225
11.1.1杂环化合物的分类和命名225
11.1.2杂环化合物的结构与芳香性226
11.1.3杂环化合物的化学性质228
11.1.4重要杂环化合物234
11.2生物碱239
11.2.1生物碱概述239
11.2.2生物碱选述239
思考题241
习题241
第12章脂类化合物242
12.1油脂242
12.1.1油脂的组成、结构和命名242
12.1.2油脂的性质244
12.1.3表面活性剂246
12.1.4蜡248
12.2磷脂249
12.2.1磷酸甘油酯249
12.2.2神经鞘磷脂251
12.3甾族化合物252
12.3.1甾族化合物的结构252
12.3.2重要的留族化合物253
思考题258
习题258
第13章碳水化合物260
13.1单糖260
13.1.1单糖的结构261
13.1.2单糖的性质266
13.1.3重要的单糖及其衍生物276
13.2低聚糖277
13.2.1还原性二糖277
13.2.2非还原性二糖279
13.2.3环糊精280
13.3多糖281
13.3.1淀粉281
13.3.2糖原282
13.3.3纤维素283
13.3.4甲壳素284
13.3.5其他多糖285
思考题286
习题287
第14章氨基酸、蛋白质和核酸289
14.1氨基酸289
14.1.1氨基酸的分类和命名289
14.1.2氨基酸的结构和构型291
14.1.3氨基酸的性质292
14.2蛋白质295
14.2.1蛋白质的分类295
14.2.2蛋白质的结构296
14.2.3蛋白质的理化性质300
14.3核素1303
14.3.1核酸的组成303
14.3.2核苷和单核苷酸304
14.3.3核酸的结构306
思考题309
习题309
第15章波谱基础310
15.1吸收光谱310
15.1.1概述310
15.1.2吸收光谱的产生310
15.2紫外-可见吸收光谱311
15.2.1紫外-可见吸收光谱的基本原理311
15.2.2影响紫外吸收光谱的主要因素315
15.2.3紫外光谱图的解析316
15.2.4紫外光谱的应用317
15.3红外光谱318
15.3.1红外光谱的基本原理318
15.3.2红外光谱与分子结构的关系320
15.3.3各类有机化合物红外吸收光谱321
15.3.4红外光谱图的解析方法324
15.3.5红外光谱图解析举例324
15.3.6红外光谱的应用326
15.4核磁共振谱327
15.4.1核磁共振的基本原理327
15.4.21hnmr的化学位移328
15.4.3核磁共振信号与分子结构的关系330
15.4.4核磁共振谱的应用332
15.5质谱335
15.5.1质谱的基本原理336
15.5.2质谱仪和质谱图336
15.5.3质谱图的解析336
思考题339
习题339
参考文献311
第二版前言
第一版前言
第1章绪论1
1.1有机化学发展概况1
1.1.1有机化学的发展与其他学科的关系1
1.1.2有机化合物的一般特性2
1.1.3有机化学的研究方法3
1.2有机化合物的结构4
1.2.1价键4
1.2.2有机化合物中的共价键7
1.2.3有机分子的构造和构型11
1.2.4有机化合物的分类13
1.3有机化合物的性质14
1.3.1物理性质14
1.3.2化学性质17
1.3.3有机化学中的酸碱理论19
思考题22
习题22
第2章饱和脂肪烃24
2.1烷烃24
2.1.1烷烃的结构24
2.1.2烷烃的rs24
2.1.3烷烃的物理性质26
2.1.4烷烃的化学性质27
2.1.5自由基取代反应29
2.2环烷烃30
2.2.1环烷烃的分类和命名30
2.2.2环烷烃的物理性质32
2.2.3环烷烃的化学性质32
2.2.4环烷烃的环张力和稳定性33
2.2.5烷烃的构象36
2.2.6环烷烃的构象37
2.2.7构象分析39
2.2.8重要化合物41
思考题43
习题43
第3章不饱和脂肪烃45
3.1单烯烃45
3.1.1烯烃的结构和命名45
3.1.2顺反异构及构型表示法46
3.1.3烯烃的物理性质49
3.1.4烯烃的化学性质50
3.2炔烃57
3.2.1炔烃的结构和命名57
3.2.2炔烃的物理性质58
3.2.3炔烃的化学性质58
3.3二烯烃62
3.3.1共轭二烯烃的结构62
3.3.2共轭体系和共轭效应63
3.3.3共轭体系的反应65
3.4萜类化合物67
3.4.1萜类化合物的结构67
3.4.2萜类化合物概述67
思考题71
习题71
第4章芳香烃74
4.1单环芳烃74
4.1.1苯的结构74
4.1.2单环芳香烃的异构和命名77
4.1.3单环芳烃的物理性质79
4.1.4单环芳烃的化学性质79
4.2稠环芳烃93
4.2.1萘93
4.2.2蒽和菲96
4.2.3其他稠环芳香烃97
4.3非苯芳烃97
4.3.1休克尔4n+2规则97
4.3.2轮烯99
4.3.3二茂铁 99
4.3.4富勒烯100
思考题101
习题101
第5章旋光异构104
5.1旋光性和比旋光度104
5.1.1旋光性104
5.1.2比旋光度105
5.2手征性分子和旋光异构体105
5.2.1对称性和手性105
5.2.2对映体106
5.2.3手性分子和手性因素106
5.3构型的确定和构型的表示方法107
5.3.1费歇尔投影式107
5.3.2相对构型和d、l表示法108
5.3.3绝对构型和k、s表示法109
5.3.4构型和旋光性的关系110
5.4旋光异构体的数目和内消旋体110
5.4.1含两个不同手性碳原子的化合物的旋光异构体110
5.4.2含两个相同手性碳原子的化合物的旋光异构体111
5.4.3外消旋体的拆分111
5.5烯烃亲电加成的立体化学113
思考题115
习题115
第6章卤代烃118
6.1卤代烷118
6.1.1卤代烷的结构和命名118
6.1.2卤代烷的物理性质119
6.1.3卤代烷的化学性质120
6.1.4亲核取代反应122
6.1.5消除反应124
6.1.6亲核取代反应中的立体化学126
6.1.7消除反应中的立体化学127
6.2卤代烯烃和卤代芳烃128
6.2.1卤代烯烃和卤代芳烃的分类128
6.2.2乙烯基型和芳基型卤代烃128
6.2.3烯丙基型和芳甲基型卤代烃129
6.2.4重要化合物129
思考题131
习题131
第7章醇、酣、醚133
7.1醇133
7.1.1醇的结构、分类和命名133
7.1.2醇的性质134
7.1.3重要的醇139
7.2酚140
7.2.1酚的分类和命名140
7.2.2酚的结构141
7.2.3酚的性质141
7.2.4重要的酚144
7.3醚145
7.3.1醚的分类和命名145
7.3.2醚的性质146
7.3.3环醚147
7.4硫醇和硫醚149
7.4.1硫醇149
7.4.2硫醚151
思考题151
习题152
第8章醛、酮、醌154
8.1醛和酮154
8.1.1醛、酮的结构和命名154
8.1.2醛、酮的物理性质155
8.1.3醛、酮的化学性质156
8.1.4羰基加成反应的立体化学170
8.1.5重要的醛、酮化合物171
8.2醌173
8.2.1醌的结构和命名173
8.2.2对苯酿的化学性质173
思考题175
习题176
第9章羧酸及其衍生物和取代酸178
9.1羧酸178
9.1.1羧酸的结构和命名178
9.1.2羧酸的物理性质179
9.1.3羧酸的化学性质180
9.1.4重要的羧酸184
9.2羧酸衍生物185
9.2.1羧酸衍生物的结构和命名185
9.2.2羧酸衍生物的物理性质186
9.2.3羧酸衍生物的化学性质186
9.2.4酰基亲核取代反应机理190
9.2.5重要的羧酸衍生物191
9.3取代酸192
9.3.1轻基酸的分类和命名192
9.3.2轻基酸的化学性质193
9.3.3重要的羟基酸194
9.3.4羰基酸196
9.3.5羰基酸的化学性质196
9.3.6互变异构现象197
9.3.7重要的羰基酸199
思考题200
习题200
第10章含氮和含磷化合物202
10.1胺202
10.1.1胺的分类、命名和结构202
10.1.2胺的物理性质203
10.1.3胺的化学性质205
10.1.4重要化合物209
10.2酰胺210
10.2.1酰胺的结构和命名210
10.2.2酰胺的物理性质210
10.2.3酰胺的化学性质211
10.2.4碳酸酰胺212
10.2.5苯磺酰胺和苯磺酰脲213
10.3其他含氮化合物213
10.3.1硝基化合物213
10.3.2重氮盐和偶氮化合物215
10.3.3腈和异腈219
10.4含磷有机化合物220
10.4.1磷化物的结构和命名220
10.4.2有机磷化合物的反应221
10.4.3磷的生化作用222
思考题223
习题223
第11章杂环化合物和生物碱225
11.1杂环化合物225
11.1.1杂环化合物的分类和命名225
11.1.2杂环化合物的结构与芳香性226
11.1.3杂环化合物的化学性质228
11.1.4重要杂环化合物234
11.2生物碱239
11.2.1生物碱概述239
11.2.2生物碱选述239
思考题241
习题241
第12章脂类化合物242
12.1油脂242
12.1.1油脂的组成、结构和命名242
12.1.2油脂的性质244
12.1.3表面活性剂246
12.1.4蜡248
12.2磷脂249
12.2.1磷酸甘油酯249
12.2.2神经鞘磷脂251
12.3甾族化合物252
12.3.1甾族化合物的结构252
12.3.2重要的留族化合物253
思考题258
习题258
第13章碳水化合物260
13.1单糖260
13.1.1单糖的结构261
13.1.2单糖的性质266
13.1.3重要的单糖及其衍生物276
13.2低聚糖277
13.2.1还原性二糖277
13.2.2非还原性二糖279
13.2.3环糊精280
13.3多糖281
13.3.1淀粉281
13.3.2糖原282
13.3.3纤维素283
13.3.4甲壳素284
13.3.5其他多糖285
思考题286
习题287
第14章氨基酸、蛋白质和核酸289
14.1氨基酸289
14.1.1氨基酸的分类和命名289
14.1.2氨基酸的结构和构型291
14.1.3氨基酸的性质292
14.2蛋白质295
14.2.1蛋白质的分类295
14.2.2蛋白质的结构296
14.2.3蛋白质的理化性质300
14.3核素1303
14.3.1核酸的组成303
14.3.2核苷和单核苷酸304
14.3.3核酸的结构306
思考题309
习题309
第15章波谱基础310
15.1吸收光谱310
15.1.1概述310
15.1.2吸收光谱的产生310
15.2紫外-可见吸收光谱311
15.2.1紫外-可见吸收光谱的基本原理311
15.2.2影响紫外吸收光谱的主要因素315
15.2.3紫外光谱图的解析316
15.2.4紫外光谱的应用317
15.3红外光谱318
15.3.1红外光谱的基本原理318
15.3.2红外光谱与分子结构的关系320
15.3.3各类有机化合物红外吸收光谱321
15.3.4红外光谱图的解析方法324
15.3.5红外光谱图解析举例324
15.3.6红外光谱的应用326
15.4核磁共振谱327
15.4.1核磁共振的基本原理327
15.4.21hnmr的化学位移328
15.4.3核磁共振信号与分子结构的关系330
15.4.4核磁共振谱的应用332
15.5质谱335
15.5.1质谱的基本原理336
15.5.2质谱仪和质谱图336
15.5.3质谱图的解析336
思考题339
习题339
参考文献311
