作者：张晔
页数：151
出版社：电子工业出版社
出版日期：2015
ISBN：9787121239625
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
解放军309医院营养科前主任、中央电视台《健康之路》特邀专家、北京电视台《养生堂》特邀专家张晔老师最新力作！
一册在手，让您吃好饭不吃药！
作者简介
张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
在长期的实践工作中，她不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献于人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，主编了《大自然给你什么你就吃什么》《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》等著作，与他人合作出版论著多部。
目前，其工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》，北京电视台《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》，山东卫视《养生》栏目，湖南卫视《百科全说》等媒体做过专题节目。
相关资料
养生并非提倡大鱼大肉、山珍海味，从家常便饭中同样可以吃出健康!
那些家常的甚至廉价的、不起眼的食材，只要吃对，就能让你有最大的健康收益。
本书特色
这本书凝聚了张晔老师30多年的营养搭配秘诀、烹饪心得以及养生理念：详细介绍了百余种餐桌常见的食材及其他们的最佳食用方法和食用禁忌等；给出了各种饮食方案供读者参考；还就各种常见的疾病给出了相应的养护、调理方法及合适的饮食料理建议，等等。一册在手，保您吃出身体好状态，常见小病跑光光！
目录
绪论 吃对食物补对营养
“中国居民平衡膳食宝塔”指导饮食不过时10
坚持膳食指南十原则10
用膳食宝塔指导你的饮食10
科学摄取人体必需的七大营养素12
蛋白质——生命的基石12
脂肪——吃对了能降低胆固醇13
碳水化合物——提供热量的主力14
膳食纤维——最尽职的“人体清道夫”15
维生素——人体内的“维和部队”15
矿物质——必须通过膳食补充的重要营养素18
植化素，启动人体自愈力的营养新星20
根据食物的“四性”“五色”“五味”来吃23
食物有四性——寒、凉、温、热23
会吃得好“色”，五色养五脏24
食物有五味——苦、辣、酸、甜、咸26
part 1 最养人的健康吃法
一日三餐要吃好28
营养早餐跟活力说早安28
营养最均衡的早餐搭配28
丰盛午餐承上启下28
健康晚餐犒劳一整天的勤奋28
吃多少，根据每日热量来30
了解一下自己的体重情况30
根据劳动强度来计算每天需要的总热量30
计算三大营养素每日所提供的热量31
计算每日所需三大营养素的量32
要想吃得丰富，看看“食物交换表”33
等值谷薯类食物交换表33
等值蔬菜类食物交换表35
等值奶类食物物换表37
等值大豆类食物交换表37
等值水果类食物交换表38
等值肉类食物交换表39
等值油脂类（包括坚果类）食物交换表41
主食不能太精细，粗一点才好42
粗粮细粮要搭配食用42
粗粮浸泡后口感好、易吸收42
烹饪时的技巧42
保持体内酸碱平衡，食物要酸碱搭配43
常见的酸、碱性食品43
不要乱点食材谱，宜忌搭配有讲究44
最佳搭配，吃对养生44
搭配禁忌，吃错伤身47
做菜做汤切记少油、少盐49
对动物油说不，多用植物油49
控制用油量49
控制食盐量49
煮炖的食物避免连汤吃净49
怎么吃肉才能不变成血管里的油50
“白肉”与“红肉”的选择50
把好烹调关50
把好嘴关50
part 2 营养零损失的烹饪高招
part 3 找到适合自己的饮食方案
part 4 吃出身体好状态
part 5 吃走亚健康
part 6 把生活习惯病“吃”回去
part 7 顺应时节吃对饭
“中国居民平衡膳食宝塔”指导饮食不过时10
坚持膳食指南十原则10
用膳食宝塔指导你的饮食10
科学摄取人体必需的七大营养素12
蛋白质——生命的基石12
脂肪——吃对了能降低胆固醇13
碳水化合物——提供热量的主力14
膳食纤维——最尽职的“人体清道夫”15
维生素——人体内的“维和部队”15
矿物质——必须通过膳食补充的重要营养素18
植化素，启动人体自愈力的营养新星20
根据食物的“四性”“五色”“五味”来吃23
食物有四性——寒、凉、温、热23
会吃得好“色”，五色养五脏24
食物有五味——苦、辣、酸、甜、咸26
part 1 最养人的健康吃法
一日三餐要吃好28
营养早餐跟活力说早安28
营养最均衡的早餐搭配28
丰盛午餐承上启下28
健康晚餐犒劳一整天的勤奋28
吃多少，根据每日热量来30
了解一下自己的体重情况30
根据劳动强度来计算每天需要的总热量30
计算三大营养素每日所提供的热量31
计算每日所需三大营养素的量32
要想吃得丰富，看看“食物交换表”33
等值谷薯类食物交换表33
等值蔬菜类食物交换表35
等值奶类食物物换表37
等值大豆类食物交换表37
等值水果类食物交换表38
等值肉类食物交换表39
等值油脂类（包括坚果类）食物交换表41
主食不能太精细，粗一点才好42
粗粮细粮要搭配食用42
粗粮浸泡后口感好、易吸收42
烹饪时的技巧42
保持体内酸碱平衡，食物要酸碱搭配43
常见的酸、碱性食品43
不要乱点食材谱，宜忌搭配有讲究44
最佳搭配，吃对养生44
搭配禁忌，吃错伤身47
做菜做汤切记少油、少盐49
对动物油说不，多用植物油49
控制用油量49
控制食盐量49
煮炖的食物避免连汤吃净49
怎么吃肉才能不变成血管里的油50
“白肉”与“红肉”的选择50
把好烹调关50
把好嘴关50
part 2 营养零损失的烹饪高招
part 3 找到适合自己的饮食方案
part 4 吃出身体好状态
part 5 吃走亚健康
part 6 把生活习惯病“吃”回去
part 7 顺应时节吃对饭
