作者：张永芳著 著
页数：244
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2024
ISBN：9787511670199
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内容简介
本书中总结并介绍了大豆的主要特征及品种引进筛选、优质高产栽培技术、营养价值、生物活性成分及食品加工综合利用、在各种逆境 (干旱、涝害、盐、低温、高温、重金属毒害、病虫害) 胁迫下大豆作物的生长发育及生理反应、应答机制及相关抗性基因表达、大豆作物的生产利用价值及其生态效益。
作者简介
张永芳，女，汉族，1982年生，博士毕业于东北农业大学植物学专业，山西大同大学农学与生命科学学院教师，副教授。主要从事普通生物学、分子生物学、中学生物课程标准解读与教材分析等的教学工作，研究方向为植物生理及分子生物学。参与国家自然科学基金项目2项，山西省应用基础研究项目3项，主持大同市重点研发项目2项，发表SCI和国家中文核心期刊论文20余篇，授权意大利发明专利1项，国家发明专利1项
目录
第一章 概论
第一节 大豆的起源及历史
第二节 大豆的分布及生长环境
第三节 大豆的植物学特性
第四节 大豆的成分及功能
第五节 大豆育种与栽培技术
第六节 大豆与环境胁迫
第七节 大豆与根瘤固氮
第二章 大豆农艺及品质性状研究
第一节 不同大豆品种萌芽过程营养成分变化规律比较
第二节 不同大豆品种种子营养成分分析及评价
第三节 基于不同大豆品种农艺性状及品质性状的适应性分析
第三章 大豆香味性状研究
第一节 大豆香味鉴定方法比较研究
第二节 大豆香味精准鉴定方法的建立及应用
第三节 基于GC-MS法的大豆香味种质材料筛选
第四节 大豆香味基因BADH的衍变
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