作者：黄贺
页数：125
出版社：金盾出版社
出版日期：2014
ISBN：9787508292595
电子书格式：PDF
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内容简介
畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效，以及优劣识别方法，内容包括畜禽食材源流与食性，畜禽食材的识别与选购，畜禽食材家庭保鲜与加工，畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的畜禽食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。
本书特色
畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效，以及优劣识别方法，内容包括畜禽食材源流与食性，畜禽食材的识别与选购，畜禽食材家庭保鲜与加工，畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的畜禽食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。
目录
图书目录
一、畜禽食材源流与食性
二、畜禽食材的识别与选购
三、畜禽食材家庭保鲜与加工
四、畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工
一、畜禽食材源流与食性
二、畜禽食材的识别与选购
三、畜禽食材家庭保鲜与加工
四、畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工