作者：李建轩
页数：134
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2014
ISBN：9787518005055
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
意大利面的形状和种类花样繁多，令人目不暇接；酸甜咸辣的各色酱汁，丰富了料理，满足了味蕾；衬托佳肴的辛香料，也扮演了画龙点睛的角色。带你走进意大利面的世界，变化多端，就像一个美丽的万花筒！
作者简介
李建轩，中国台湾省桃园县私立光启高中餐饮科专业教师，曾获得以下奖项：2011年台湾厨神大赛职业组铜牌，第一届统一肉燥料理大赛金牌，牛头牌型男主厨&美女厨师美味料理比赛金牌，等等
本书特色
本书涵盖了奶油酱、番茄酱、罗勒酱、南瓜酱、黑橄榄酱、橄榄油酱等酱料做成的各种经典地道意大利面，每道意大利面都附有厨师贴心小语，图片精美，实用性强。
目录
part1 不可不知的二三事
意大利面种类多
地道意大利面这样煮
意大利面常用的各种辛香料
琳琅满目的酱料
part2 红酱──番茄酱
波隆那肉酱直面
炖番茄蔬菜螺旋面
番茄鳀鱼芥末籽水管面
番茄金枪鱼蝴蝶面
红酒番茄牛腩直面
地中海酸豆水管面
意式海鲜番茄宽面
意式番茄培根扁面
匈牙利牛肉宽面
辣味番茄罗勒墨鱼面
辣味番茄鸡肉斜管面
地中海蔬菜奶酪面饺
拿波里扁面
part3 白酱──奶油酱
奶油培根直面
野菇奶油斜管面
奶油菠菜奶酪水管面
奶油金三文鱼子宽面
熏三文鱼奶油蝴蝶面
菜花奶香菠菜面
奶油熏鸡橄榄贝壳面
part4 青酱──罗勒酱
松子青酱直面
青酱海鲜宽面
绿海鲜虾螺旋面
青酱鸡肉贝壳面
蛤蜊罗勒斜管面
青酱奶油三文鱼扁面
漂浮青酱培根直面
part5 黄酱──南瓜酱
南瓜海鲜墨鱼面
切达奶酪通心面
黄海金沙柿子椒菠菜面
鲜虾南瓜椰奶水管面
南瓜鸡肉螺旋面
油封大蒜蔬菜直面
南瓜蟹肉松子扁面
蛋包南瓜奶酪通心面
part6 黑酱──黑橄榄酱
橄榄时蔬千层面
辣味墨鱼贝壳面
海陆百鲜斜管面
墨西哥辣味黑橄榄直面
野菇奶香黑橄榄扁面
白翡翠黑橄榄蝴蝶面
part7 清酱──橄榄油酱
蒜味蘑菇直面
黑橄榄酸豆螺旋面
香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面
白葡萄酒海鲜宽面
香酥坚果仔鱼贝壳面
鲜虾蒜味菠菜面
蒜香意大利瓜橄榄墨鱼面
奶油蘑菇鸡肉直面
奶油柿子椒螺旋面
总汇海鲜奶油扁面
奶油蛤蜊蝴蝶面
翡翠鲜菇奶油直面
第一皇海鱼子墨鱼面
意大利面种类多
地道意大利面这样煮
意大利面常用的各种辛香料
琳琅满目的酱料
part2 红酱──番茄酱
波隆那肉酱直面
炖番茄蔬菜螺旋面
番茄鳀鱼芥末籽水管面
番茄金枪鱼蝴蝶面
红酒番茄牛腩直面
地中海酸豆水管面
意式海鲜番茄宽面
意式番茄培根扁面
匈牙利牛肉宽面
辣味番茄罗勒墨鱼面
辣味番茄鸡肉斜管面
地中海蔬菜奶酪面饺
拿波里扁面
part3 白酱──奶油酱
奶油培根直面
野菇奶油斜管面
奶油菠菜奶酪水管面
奶油金三文鱼子宽面
熏三文鱼奶油蝴蝶面
菜花奶香菠菜面
奶油熏鸡橄榄贝壳面
part4 青酱──罗勒酱
松子青酱直面
青酱海鲜宽面
绿海鲜虾螺旋面
青酱鸡肉贝壳面
蛤蜊罗勒斜管面
青酱奶油三文鱼扁面
漂浮青酱培根直面
part5 黄酱──南瓜酱
南瓜海鲜墨鱼面
切达奶酪通心面
黄海金沙柿子椒菠菜面
鲜虾南瓜椰奶水管面
南瓜鸡肉螺旋面
油封大蒜蔬菜直面
南瓜蟹肉松子扁面
蛋包南瓜奶酪通心面
part6 黑酱──黑橄榄酱
橄榄时蔬千层面
辣味墨鱼贝壳面
海陆百鲜斜管面
墨西哥辣味黑橄榄直面
野菇奶香黑橄榄扁面
白翡翠黑橄榄蝴蝶面
part7 清酱──橄榄油酱
蒜味蘑菇直面
黑橄榄酸豆螺旋面
香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面
白葡萄酒海鲜宽面
香酥坚果仔鱼贝壳面
鲜虾蒜味菠菜面
蒜香意大利瓜橄榄墨鱼面
奶油蘑菇鸡肉直面
奶油柿子椒螺旋面
总汇海鲜奶油扁面
奶油蛤蜊蝴蝶面
翡翠鲜菇奶油直面
第一皇海鱼子墨鱼面
