作者：谢玉莲
页数：231
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2014
ISBN：9787566809735
电子书格式：PDF
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内容简介
本书属于酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。本书主要面向的群体是想考取餐厅服务员职业技能资格证的学生，主要包括的内容有：应试指导、实战演练、亲临考场、理论知识强化，便于学生全面掌握考证的知识与技能。
本书特色
谢玉莲、陈衍怀主编的这本《餐厅技能训练》是 酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材 之一。本书主要面向的群体是想考取餐厅服务员职业 技能资格证的学生，主要包括的内容有：应试指导、 实战演练、亲临考场、理论知识强化，便于学生全面 掌握考证的知识与技能。
目录
总序
第一部分 理论知识考试解读
第二部分 理论知识鉴定要素细目表
第三部分 基础理论知识考试复习要点
第四部分 专业理论知识考试复习要点
第五部分 中级餐厅服务员理论知识试题精选
第六部分 理论知识考试模拟试卷
第七部分 中级餐厅服务员操作技能考核点实训内容
第八部分 中级餐厅服务员操作技能考核解读
第九部分 中级餐厅服务员操作技能考核模拟试卷
第十部分 高级餐厅服务员操作技能考核解读
第十一部分 高级餐厅服务员操作技能考核模拟试卷
职业技能鉴定国家题库试卷亚
职业技能鉴定国家题库试卷2
参考文献
第一部分 理论知识考试解读
第二部分 理论知识鉴定要素细目表
第三部分 基础理论知识考试复习要点
第四部分 专业理论知识考试复习要点
第五部分 中级餐厅服务员理论知识试题精选
第六部分 理论知识考试模拟试卷
第七部分 中级餐厅服务员操作技能考核点实训内容
第八部分 中级餐厅服务员操作技能考核解读
第九部分 中级餐厅服务员操作技能考核模拟试卷
第十部分 高级餐厅服务员操作技能考核解读
第十一部分 高级餐厅服务员操作技能考核模拟试卷
职业技能鉴定国家题库试卷亚
职业技能鉴定国家题库试卷2
参考文献