作者：曲荣波，杜慧真主编
页数：258
出版社：山东科学技术出版社
出版日期：2013
ISBN：9787533170158
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《会养生才能长寿:营养师教您科学养生》着重介绍传统饮食养生智慧在传统烹饪中、在四季养生与民间习俗中及经典著作中的体现与作用，使人们更加了解和重视这门身边的学问，从而能够更加主动地通过日常饮食的调理，达到保健强身，延年益寿，防治疾病目的。
作者简介
杜慧真。现任山东省千佛山医院营养科主任、主任营养师。山东省临床营养质量控制中心副主任.山东营养学会副理事长,山东营养学会临床营养分会副主任委员,山东省医师协会临床营养医师分会副主任委员,山东中西医结合学会临床营养专业委员会副主任委员。从事营养工作30余年,擅长于各种疾病的营养治疗和饮食调理,尤其是妇幼营养、老年营养、学生营养。曲荣波,女,济南大学酒店管理学院食品科学与营养系副教授,北京中医药大学中医学博士。现从事食疗药膳学相关教学与研究工作,发表相关学术论文10余篇。曾荣获第八届济南市青年科技奖,济南市第十届科学技术优秀学术成果奖。
本书特色
中华传统饮食养生作为维护健康的重要手段,自古以来与人民生活息息相关,在数千年的传承中,已渗透进人们的日常生活,通过生活常识、饮食风俗、典籍著述等多种形式发挥着它的作用,无论我们是否注意到它,它一直就在我们身边。
曲荣波、杜慧真主编的《会养生才能长寿–营养师教您科学养生(营养师职业资格培训辅导用书)》介绍了传统饮食养生的理论与方法,结合现代营养学的观点,对人们生活中耳濡目染的民间食俗进行了解读,拉近传统饮食养生理论与人们日常生活的距离,力求诠释合理、解读准确、行之有效。
目录
第一章 饮食养生概述
什么是饮食养生
如何学习和掌握饮食养生理论
中国传统饮食养生的特色
让科学的养生观伴随我们一生
第二章 阴阳五行与饮食养生
自然界有阴阳
人体也有阴阳
中医对人体阴阳的辨证
阴阳失调的饮食治疗
食物的寒热性质
调理阴阳的代表药膳举例
自然界的五行
人体也有五行
五脏有何功能
五脏间有何关系
五脏与四季有何关系
五脏失调的饮食治疗
小知识
人体十二官
调理五脏的代表药膳举例
第三章 气血津液与饮食养生
气血津液是人体的精微物质
气血津液有何作用
气血津液间的关系
气血津液失调的饮食治疗
调理气血津液的代表药膳举例
第二篇 传统烹饪中的养生智慧
第一章 医食同源
医食同源
医食同祖
医食同著
医食同理
第二章 传统烹饪与养生智慧
选料中的养生智慧
烹饪技法中的养生智慧
调味中的养生思想
小知识
食物的五味
第三章 原料搭配中的养生智慧
莱肴中原料的搭配
宴席中菜肴的搭配
小知识
早吃好、午吃饱、晚吃少
第三篇 四时养生与民间食俗
第一章 春季养生与民间食俗
春季饮食养生总则
春季菜品设计原则
春季养生食物
春季养生菜肴举例
小知识
花草茶喝出春天好心情
立春饮食养生原则
立春民间风俗与饮食
立春养生食物
小知识
立春美食——自制春饼
雨水饮食养生原则
雨水民间风俗与饮食
雨水养生食物
小知识
雨水美食——蒜黄虾仁饺子
惊蛰饮食养生原则
惊蛰民间风俗与饮食
惊蛰养生食物
小知识
惊蛰美食——芋头粥
春分饮食养生原则
春分民间风俗与饮食
春分养生食物
小知识
春分美食——荠菜豆腐羹
清明饮食养生原则
清明民间风俗与饮食
清明养生食物
小知识
清明美食——茵陈蘑菇粥
谷雨饮食养生原则
谷雨民间风俗与饮食
谷雨养生食物
小知识
谷雨美食——香椿豆渣饼
……
第四篇 经典著作中的养生智慧
节选
中华传统饮食养生作为维护健康的重要手段,自古以来与人民生活息息相关,在数千年的传承中,已渗透进人们的日常生活,通过生活常识、饮食风俗、典籍著述等多种形式发挥着它的作用,无论我们是否注意到它,它一直就在我们身边。
曲荣波、杜慧真主编的《会养生才能长寿–营养师教您科学养生(营养师职业资格培训辅导用书)》介绍了传统饮食养生的理论与方法,结合现代营养学的观点,对人们生活中耳濡目染的民间食俗进行了解读,拉近传统饮食养生理论与人们日常生活的距离,力求诠释合理、解读准确、行之有效。
