这样的饭店一定会赚钱

第一章 “风水”好，财运旺

–好酒也怕巷子深

区况决定定位

店多未必隆市

临旺铺而居，不旺也旺

承接转租的店面要慎重

选址必知的7大要素

哪些地方不宜开餐馆

第二章 设计温馨的就餐氛围

–既要“美胃”，也要贴心

修饰布局突显细节“美”

营造人性化的就餐氛围

擦亮“主题”这块招牌

打烊时间不要“轰走”顾客

客无贵贱，进门就要请上座

张嘴要带给顾客新鲜感

第三章 靠“特色”经营“俘虏”顾客

–可以没有，但不要将就

今天你打折了吗

好东西不怕卖得贵

特色不在多，要在精

特色菜该“特”在哪儿

有噱头才有赚头

可以被模仿，不可被超越

第四章 接待工作要有模有样

–多些热情，少些殷勤

餐饮服务不是侍候人

规范是死的，需求是活的

接待细节决定顾客评价

餐前服务应该忙点啥

用顾客喜欢的方式与其交往

过度热情也会“吓跑”顾客

让顾客的候餐成为另类“享受”

第五章 用好菜单这张活名片

–成为顾客信赖的点菜师

菜单是

第一销售员

做介绍时别忘了附加推销

点菜也要玩点新花样

不要轻易说“这道菜卖完了”

帮客人省钱就是为饭店赚钱

服务人员必知的点菜技巧

第六章 读懂酒水里的玄机

–暴利？保利？顾客说了算

顾客的剩酒该如何处理

不经同意开瓶的酒算谁的

酒水推销怎么做才算刚刚好

不同场合的斟酒技巧

自带酒水该不该谢绝

第七章 上菜慎“伤”顾客的心

–保质保量保口味

上菜，不是简单地端盘子

到底该先催谁的菜

错上漏上慢上的问题在哪里

保口味才能保客流

如何巧答顾客提出的异议

顾客的特殊要求该不该满足