食品包装技术

第一章 绪论第一节 食品包装的概述一、食品包装的概念二、食品包装的分类三、食品包装的作用第二节 食品包装现状与发展趋势一、我国食品包装发展现状二、食品包装的安全问题及应对措施三、我国食品包装的发展前景
第二章 食品包装材料和容器第一节 纸类包装材料一、纸类包装材料的特性及其质量指标二、包装用纸和纸板三、包装纸质容器第二节 食品包装用塑料材料一、塑料的组成二、塑料的分类三、塑料材料的主要包装性能指标四、食品包装常用的塑料材料五、食品塑料包装容器六、塑料包装材料的选用第三节 金属包装材料一、金属包装材料二、金属容器第四节 玻璃和陶瓷包装材料及容器一、玻璃包装材料和容器二、玻璃容器的发展三、陶瓷包装容器四、陶瓷包装容器的特点及应用第五节 食品包装新材料第三章 包装与食品品质第一节 包装食品品质的环境影响因素一、光线对食品品质的影响二、氧气对于食品品质的影响三、温度对于食品品质的影响四、水分对于食品品质的影响第二节 包装食品的微生物控制一、食品中的主要微生物二、微生物对食品的污染三、包装食品的微生物控制方法第三节 包装食品的质量变化及控制措施一、包装食品色泽的变化及控制二、包装食品油脂氧化的控制三、包装食品的色素稳定性及控制第四章 食品包装技术及其设备第一节 防潮包装技术一、防潮包装概念及其原理二、食品包装内湿度变化的原因三、防潮包装的种类与分级四、防潮包装材料与器材五、防潮包装对食品质量的意义六、典型食品防潮包装第二节 改善和控制气氛包装技术一、真空和充气包装二、真空和充气包装工艺要点三、真空包装和充气包装机械四、MAP和CAP包装技术五、典型食品的气调包装技术第三节 脱氧封存包装技术一、脱氧包装的特点二、常用脱氧剂的作用原理和反应特性三、封入脱氧剂包装的技术要点四、常用脱氧剂的制备和应用实例第四节 食品无菌包装技术一、无菌包装的原理及意义二、无菌包装体系的杀菌方法三、食品无菌包装系统……

第五章 食品包装主要工艺及设备第六章 食品包装设计附录 食品包装标准参考文献