作者：钱志伟，袁贵英主编
页数：390
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2013
ISBN：9787565507403
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共分为六个模块，主要内容包括：食品分析检验准备、食品物性参数的测定、食品营养成分分析、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的检验等。
本书特色
教材以项目引领、任务驱动，突出体现了高等职业教育的特色。所选内容与职业岗位结合紧密，可操作性强，在每个项目前都对学生应达到的知识目标和能力目标进行了要求，在每一个项目后都设置有技能训练内容，并附有技能标准和技能评价，通过“理论认知一技能训练一实训演练一岗位锻炼”等教学链条，融“教、学、做”为一体，强化职业素质与职业技能培养，逐步引导学生掌握扎实的基础理论和分析技能，提高综合分析与解决问题的能力。
本书可作为高等职业院校食品类专业的教学用书，也可供食品生产经营、食品质量监督、检验机构相关人员参考使用。
目录
课程导论
模块一 食品分析检验准备
模块二 食品物性参数的测定
模块三 食品营养成分分析
模块四 食品添加剂的测定
模块五 食品中有毒有害物质的检验
模块六 综合实训
附表
参考文献
