作者：单守庆 著
页数：317
出版社：中国商业出版社
出版日期：2013
ISBN：9787504481542
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《清真饮食面面观》是中国回族学会会员、中国科普作家协会会员、中国餐饮文化大师单守庆历时十余年的清真饮食研究成果。
清真饮食文化。讲述清真饮食的古往今来，探究清真饮食文化的传承与创新。
清真饮食养生。介绍清真饮食养生知识，引导科学消费。
清真菜点赏析。推介清真名菜名点，展示清真食品的食用和美学价值。
清真饮食名人。报告穆斯林在清真饮食行业创造的佳绩，评说穆斯林名人的饮食生活。
清真饮食纪事。展示清真餐饮企业、清真食品加工企业的风采，记述在清真饮食行业做出突出贡献的非穆斯林名人。
附录：有清真饮食习惯的少数民族简介；清真饮食谚语选编。
《清真饮食面面观》融民族性、理论性、知识性、纪实性和实用性于一体，具有清真饮食“工具书”
的作用，可作为清真饮食行业培训用书，亦值得非穆斯林读者一读。
作者简介
单守庆，1951年出生，中国药文化研究会副秘书长、中国药膳研究会技术制作专业委员会副秘书长、中国科普作家协会会员、中国餐饮文化大师。主要从事饮食行业管理、饮食文化和药膳食疗研究工作。
在《中国食品报》《中国医药报》《中国烹饪》《中国穆斯林》《养生大世界》等报刊开设美食养生专栏，担任《中国烹饪文化大典》编委、《中华药膳与美食》编委、《湖广会馆私房菜》副主编。
主要著作：《粮食经济散论》，《粮食行业漫步》，“厨行天下”书系之《烹饪刀工》《烹饪技法》《烹饪火候》《烹饪调味》，参与编写《中国妙计大成》《千万个为什么》饮食部分。
曾获社会科学研究成果奖、科普创作奖、优秀论文奖、短篇小说奖。多次被报刊、广播电台等媒体评为优秀通讯员。
本书特色
单守庆历经十年，从研究清真饮食入手，继而研究伊斯兰文化，在不断丰富少数民族知识和宗教知识的基础上，既写清真饮食的古往今来，也写及回族瓷器、阿文书法、伊斯兰国家驻中国大使馆等。这些文章大都在报刊上公开发表过。汇集此书时，他还特意编写了《有清真饮食习惯的少数民族简介》，选编了清真饮食谚语，这就更加增强了本书的知识性。这本《清真饮食面面观》，在一定程度上起到了清真饮食“工具书”的作用。
目录
节选
单守庆历经十年,从研究清真饮食入手,继而研究伊斯兰文化,在不断丰富少数民族知识和宗教知识的基础上,既写清真饮食的古往今来,也写及回族瓷器、阿文书法、伊斯兰国家驻中国大使馆等。这些文章大都在报刊上公开发表过。汇集此书时,他还特意编写了《有清真饮食习惯的少数民族简介》,选编了清真饮食谚语,这就更加增强了本书的知识性。这本《清真饮食面面观》,在一定程度上起到了清真饮食“工具书”的作用。
