水井街酒坊遗址发掘报告

第一章 绪言第一节 自然地理环境与历史沿革一 自然地理环境二 历史沿革第二节 发掘经过及报告编写一 发掘经过二 专家论证与社会反响二 资料整理及报告编写第二章 发掘区与文化堆积第一节 第一发掘单元的地层堆积第二节 第二发掘单元的地层堆积第三章 遗迹现象第一节 酿酒设备遗迹一 晾堂（一）晾堂L1（二）晾堂L2（三）晾堂L3二 酒窖（一）酒窖J1（二）酒窖J2（三）酒窖J3（四）酒窖J4（五）酒窖J5（六）酒窖J6（七）酒窖J7（八）酒窖了8三 灶坑（一）灶坑Z1（二）灶坑Z2（三）灶坑Z3（四）灶坑Z5四 圆形酿酒设备基座第二节 其他遗迹一 路基（散水）二 灰坑（一）灰坑H1（二）灰坑H2（三）灰坑H3（四）灰坑H4三 灰沟Gl四 柱础五 厂房建筑第四章 出土遗物第一节 瓷器一 景德镇窑产品（一）青花瓷器（二）青白釉瓷器（三）白釉瓷器（四）青釉瓷器（五）外青釉内白釉瓷器（六）蓝釉瓷器（七）粉彩瓷器（八）酱釉瓷器（九）孔雀蓝釉瓷器（一○）绿釉瓷器二 龙泉窑产品（一）碗（二）大盘（三）盘（四）碟（五）盏（六）高足碗三 琉璃厂窑产品（一）碗（二）碟（三）盘（四）器盖四 磁峰窑产品五 不明窑口产品（一）青花瓷器（二）酱釉瓷器（三）白釉瓷器（四）青灰釉瓷器（五）白釉褐彩瓷器第二节 其他遗物一 陶器二 石器三其他遗物第五章 遗址分期与年代第一节 出土瓷器的分期与年代第二节 地层单位分组及年代推定一 标准地层及遗迹的年代推定二 地层分组及年代推定（一）地层分组（二）年代推定第三节 酿酒设备遗迹的分组与遗址的分期和年代第六章 相关问题的初步认识第一节 遗址内圆形酿酒设备基座遗迹的用途探析第二节 水井街酒坊遗址复原探析第三节 水井街酒坊遗址价值初识第四节 关于水井街酒坊的人文地理背景及其生成原因一 东门胜景与水陆辐辏——水井街酒坊生成的人文地理背景（一）传统东门游乐胜地（二）自古水陆交通枢纽二 酒香诗韵与商旅云集——水井街酒坊生成的文化经济动力（一）游宴饯集与吟诗作赋——甲于四蜀的成都游赏之乐（二）万商荟萃与客旅如云——繁荣的成都商业贸易第五节 水井街酒坊遗址与酒文化考古附录附录一 “水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅰ.红曲霉3.56菌株的分离、鉴定附录二 “水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅱ.红色红曲霉次生代谢产物的研究附录三 温湿度对水井街酒坊遗址的影响附录四 水井街酒坊遗址出土瓷器检测报告附录五 水井街酒坊遗址出土“天号陈”暨酒文化研讨会纪要附录六 第二批国家级非物质文化遗产名录附录七 水井街酒坊遗址研究资料索引后记英文提要