健康厨房环境营造理论与技术

作者：高军 曹昌盛 著 著

页数：252

出版社：中国建筑工业出版社

出版日期：2025

ISBN：9787112307548

电子书格式：pdf/epub/txt

网盘下载地址：下载健康厨房环境营造理论与技术

内容简介

本书从厨房油烟污染暴露严重健康风险出发，首先实测研究了典型烹饪过程中油烟颗粒源散发强度粒径分布特征、颗粒相多环芳烃（PPAHs）散发强度量化表征及油烟个体吸入暴露水平，实测探究了氧化应激相关的尿液MDA、8-OHdG等生物标志物用于评价短期急性油烟暴露的潜力。其次，探究了典型厨房油烟污染现状，梳理了油烟污染通风控制的影响因素及其评价方法，并开展了有组织补风参数化优化研究。最后，从油烟捕集设备性能提升出发，研发了基于FOC矢量控制的恒风量吸油烟机产品，揭示了气幕式吸油烟机的“无效射流”-“增强射流”-“破坏射流”机制并明确了其优化设计参数，构思出循环净化一体式吸油烟机油烟高效捕集与净化的技术途径，开发了低阻高效的新型油烟离心分离净化装置，构建了以吸油烟机局部排风源头捕集能力为表征的直接捕集效率指标及其确定方法。
本书涉及室内环境、通风控制、生物学等诸多学科，可供相关专业的研究人员、工程技术人员等参考。

目录