作者：[日]EI出版社编辑部
页数：192
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2021
ISBN：9787568076173
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
欢迎来到蔬菜的世界！最早的沙拉居然具有“药效”？芝麻菜竟然是“埃及艳后”青睐的美容圣品？阳台种菜为何臼益受到追捧？从挑选、保存、预处理到烹饪方法，本书以常识+食谱的方式为您介绍108种常见蔬菜，更呈现多款经典、创新的蔬菜料理，不管是沙拉、腌菜、蔬菜干还是蔬菜汤，就算新手也能自信做出，保证蔬菜的每分每毫都能发挥功用到很好！时令蔬菜与美味食谱，交织出一场美妙的田野飨宴。本书为您传递新鲜蔬菜的真正滋味，让您做得健康，吃得美味！
目录
●哪些蔬菜近期新资讯必须掌握？
蔬菜受今人关注的原因
原因1
少有的沙拉潮来袭
原因2
聚焦蔬菜中的酶
原因3
传统蔬菜妙趣多
原因4
家庭菜园受热捧
似懂非懂的蔬菜基础知识
七大关键词，助各位了解蔬菜
关键词1分类
关键词2时令
关键词3产地
关键词4栽种方法
关键词5营养价值
关键词6烹调方法
关键词7保存方法
四时蔬菜的百科知识凝练于此
蔬菜图鉴
茎叶菜
甘蓝／生菜／白菜／菠菜／芦笋／小松菜／水菜／
塌棵菜／西芹／鸭儿芹／水芹／葱／洋葱／大蒜／阳荷／韭菜／
芝麻菜／莫洛海芽／笋／油菜花／蜂斗菜／西兰花／花椰菜
详解“迷人的刀法”
果菜
番茄／茄子／黄瓜／苦瓜／葫芦瓜／甜椒／
南瓜／玉米／秋葵／毛豆／紫花豌豆／蚕豆
根菜
白萝卜／芜菁／胡萝卜／土豆／番薯／莲藕／薯蓣／芋头／牛蒡／生姜
蔬菜美昧食谱076，088，108，130，144，158，170
将植物的力量注入我们的日常生活
香草&菌类图鉴
香草
推荐入菜的香草／适宜在饮料中添加的香草
茵类
经典的菌类家族／珍稀菌类／野生菌类
蔬菜美味期日历
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原因1
少有的沙拉潮来袭
原因2
聚焦蔬菜中的酶
原因3
传统蔬菜妙趣多
原因4
家庭菜园受热捧
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关键词1分类
关键词2时令
关键词3产地
关键词4栽种方法
关键词5营养价值
关键词6烹调方法
关键词7保存方法
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蔬菜图鉴
茎叶菜
甘蓝／生菜／白菜／菠菜／芦笋／小松菜／水菜／
塌棵菜／西芹／鸭儿芹／水芹／葱／洋葱／大蒜／阳荷／韭菜／
芝麻菜／莫洛海芽／笋／油菜花／蜂斗菜／西兰花／花椰菜
详解“迷人的刀法”
果菜
番茄／茄子／黄瓜／苦瓜／葫芦瓜／甜椒／
南瓜／玉米／秋葵／毛豆／紫花豌豆／蚕豆
根菜
白萝卜／芜菁／胡萝卜／土豆／番薯／莲藕／薯蓣／芋头／牛蒡／生姜
蔬菜美昧食谱076，088，108，130，144，158，170
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香草
推荐入菜的香草／适宜在饮料中添加的香草
茵类
经典的菌类家族／珍稀菌类／野生菌类
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