厨房设计与管理

作者：崔震昆主编

页数：256

出版社：上海交通大学出版社

出版日期：2020

ISBN：9787313074300

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书共分九个模块，内容涵盖了有关厨房的人、财、物、生产运作等多个维度，阐述了厨政管理和各类厨房设计布局的关键要领。