作者：申江主编
页数：176
出版社：机械工业出版社
出版日期：2013
ISBN：9787111392156
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书以实用为立足点，重点介绍了食品整个低温物流过程中制冷技术的应用。主要内容有食品低温物流基础,食品低温流通中的热力学基础，检验分选处理，冷却、冷冻与解冻，食品包装，冷库储藏技术，冷藏运输，销售，低温物流的信息化建设，冷链中食品品质的控制，还介绍了常用设备的优缺点、适用范围、安全操作方法以及运营过程中的节能环保措施等内容。
本书可作为高等院校物流专业和制冷专业的教材，也可作为冷冻冷藏业、物流企业、食品行业等行业从业人员的参考书。
本书特色
低温物流技术涉及多个学科领域，包括物流、制冷、电子信息以及生物食品等方面。低温物流技术可应用于果蔬、肉禽、水产、医药等领域。《低温物流技术概论》从多角度对低温物流技术进行介绍，主要内容包括食品低温物流基础，食品低温流通中的热力学基础，低温物流中各环节的主要设备、操作工艺以及管理措施等。其中，重点介绍了整个低温物流过程中制冷技术的应用。书中叙述尽量做到深入浅出，力图使读者通过对该书的学习了解低温物流的基本操作环节。本书由申江教授担任主编。
目录
主要符号表
绪论
第1章 食品低温物流基础
1.1 物流概述
1.2 物流的基本功能与物流系统结构
1.2.1 物流的基本功能
1.2.2 物流系统结构
1.2.3 供应链系统结构
1.3 低温物流的作用
1.3.1 易腐食品的基本性质
1.3.2 低温物流系统结构及其实现的条件
1.3.3 我国低温物流现状及发展低温物流的意义
1.4 低温物流系统结构
1.4.1 主体构成不同的结构类型
1.4.2 主体数量与规模不同的结构类型
绪论
第1章 食品低温物流基础
1.1 物流概述
1.2 物流的基本功能与物流系统结构
1.2.1 物流的基本功能
1.2.2 物流系统结构
1.2.3 供应链系统结构
1.3 低温物流的作用
1.3.1 易腐食品的基本性质
1.3.2 低温物流系统结构及其实现的条件
1.3.3 我国低温物流现状及发展低温物流的意义
1.4 低温物流系统结构
1.4.1 主体构成不同的结构类型
1.4.2 主体数量与规模不同的结构类型
