作者：孙丽钦、杜彦超、程彬、焦念涛
页数：352
出版社：清华大学出版社
出版日期：2013
ISBN：9787302300724
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
孙丽钦编著的《酒店基础知识》从理论和实践相结合的角度，系统地介绍了有关酒店管理的基础知识，并通过一定数量的案例分析，使读者在学习酒店管理理论知识的同时，获得对酒店实际情况的一般了解。本书共分十章：第一章介绍酒店概论；第二章介绍酒店集团；第三章至第五章分别介绍酒店组织管理、酒店产品和酒店服务质量；第六章介绍酒店前厅部；第七章介绍酒店客房部；第八章介绍酒店餐饮部；第九章和第十章分别介绍酒店人力资源管理和酒店销售部。
《酒店基础知识》结构层次清晰，内容丰富、案例多样，具有适用面广、操作性强的特点。本书可以作为高、中等职业学校，普通高等院校，成人高校以及民办高校相关专业的通用教材；也可作为酒店管理岗位培训教材和酒店服务人员等级考试参考用书等。
本书特色
随着旅游教育和研究的逐步深入，有关酒店管理的著作和教材不断问世。为了能更好地反映酒店业发展的现状与趋势，以及先进的管理理论、技术和方法在酒店管理中的应用，适应高职院校旅游与酒店管理专业的教学和企业培训的需要，孙丽钦编著的《酒店基础知识》重点阐述酒店管理在理论研究和实践应用方面的最新成果，突出基本理论的完整性和内容的实用性，注重吸收中外酒店管理的最新研究成果，并结合大量的案例，力求理论联系实际，具有较强的可操作性。
目录
第一章 酒店概述
引导案例 酒店标准化之父——斯塔特勒
第一节 酒店的含义
一、酒店的概念
二、酒店及有关住宿设施类型及称谓
三、酒店组织部门构成
第二节 酒店演进史
一、世界酒店的演进史
二、中国酒店业的发展史
第三节 酒店的主要类型
一、根据酒店市场及客人特点分类
二、根据酒店计价方式分类
三、根据酒店规模分类
四、酒店的等级
五、我国旅游酒店的星级评定
引导案例 酒店标准化之父——斯塔特勒
第一节 酒店的含义
一、酒店的概念
二、酒店及有关住宿设施类型及称谓
三、酒店组织部门构成
第二节 酒店演进史
一、世界酒店的演进史
二、中国酒店业的发展史
第三节 酒店的主要类型
一、根据酒店市场及客人特点分类
二、根据酒店计价方式分类
三、根据酒店规模分类
四、酒店的等级
五、我国旅游酒店的星级评定
