作者：范继业，于文国主编
页数：316
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012
ISBN：9787501988341
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
范继业、于文国主编的《生物化学》在延续传统分类体系的基础上对教学内容进行了序化和整合，一方面实现了教学内容上的优化整合，将生物氧化、脂代谢、核酸代谢这部分较为艰深的内容做了大幅精简合并，做到以必需够用为度，另一方面体现了与产品种类的对应性，每个项目均依托真实产品设计了来源于典型工作过程的项目任务，提供了完成项目任务必需的基础知识和技能训练，使学生在完成工作任务的过程中达到规定的知识学习目标和能力目标。本教材编写了大量原创性实训项目，其中包含了传统的单元实验技能，以方便各个层次的院校实施。本教材内容包括绪论和10个教学项目（蛋白质、酶、氨基酸、蛋白质工程、核酸、基因工程、糖与生物能、脂、维生素、物质转化）。
相关资料
本教材在编写过程中严格按照教育部[2006]16号文件等高职教育改革文件精神，坚持以培养高素质技能型专门人才为核心，以就业为导向、以能力为本位、以学生为主体的指导思想和原则，按照生化制药技术、生物化工工艺、药学等专业的人才培养目标，确立本课程的教学内容，编写本教材，最大可能的实现学习与岗位工作的”对接”。
生物化学课程既为后续课程提供理论和技术基础，又直接面向工业生产和现实应用，如何在基础理论教学和实践应用教学上达成统一一直是高职高专教育的难点，鉴于生物化学课程教学内容的并行性和广泛性，以及生物化学制品的产品品种，本教材在延续传统分类体系的基础上对教学内容进行了序化和整合，形成蛋白质、核酸、糖与生物能、脂、维生素五个模块，一方面实现了教学内容上的优化整合，将生物氧化、脂代谢核酸代谢这部分较为艰深的内容做了大幅精简合并，做到以必需够用为度，另一方面体现了与产品种类的对应性，每个项目均依托真实产品设计了来源于典型工作过程的项目任务，提供了完成项目任务必需的基础知识和技能训练，使学生在完成工作任务的过程中达到规定的知识学习目标和能力目标。本教材编写了大量原创性实训项目，并在其中包含了传统的单元实验技能，以方便各个层次的院校实施。
本书内容共包括绪论和10个教学项目（蛋白质、酶、氨基酸、蛋白质工程、核酸、基因工程、糖与生物能、脂、维生素、物质转化），绪论由河北化工医药职业技术学院于文国编写；项目一由河北化工医药职业技术学院范继业编写；项目二由石家庄职业技术学院孙白虎编写；项目三、项目六、附录由河北化工医药职业技术学院崔润丽编写；项目四、项目八由河北化工医药职业技术学院魏转编写；项目五由广东食品药品职业技术学院黄智璇编写；项目七、项目十由河北化工医药职业技术学院梁艳编写；项目九由河北化工医药职业技术学院张静编写。全书由范继业、梁艳统稿，由华药集团生物技术分公司陈金利工程师参与项目设计并审稿。
本教材自组织编写至付印，时间仓促，加之编者学识水平有限，难免存在诸多不足之处，谨请使用本教材的广大师生提出宝贵意见。
目录
绪论
一、生物化学的起源
二、生物化学的研究内容
三、生物化学的分类
四、生物化学的发展简史
五、生物化学的意义和应用
目标检测
项目一 蛋白质
一、蛋白质概述
二、蛋白质的基本单位——氨基酸
三、肽
四、蛋白质的结构
五、蛋白质的性质
六、蛋白质的分离提纯及应用
学习小结
目标检测
实训一 酪蛋白制品制备
实训二 玉米肽的制备
实训三 蛋白粉制品的制备
项目二 酶
一、概述
二、酶的催化特性
三、酶的命名和分类
四、酶的分子组成和结构
五、酶的作用机制
六、影响酶促反应速度的因素
七、别构酶、同工酶、诱导酶、抗体酶
八、酶的分离纯化与活力测定
九、酶工程简介
学习小结
目标检测
实训四 影响酶促反应速度的因素
实训五 胰蛋白酶制备与检测
项目三 氨基酸代谢
一、蛋白质的酶促降解
二、氨基酸的分解与转化
三、氨的来源与去路
四、α—酮酸的代谢转变
五、氨基酸衍生的重要化合物
学习小结
目标检测
