作者：薛永刚等
页数：196
出版社：广东经济出版社
出版日期：2012
ISBN：9787545413984
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书内容包括：餐饮店财务架构与人员；餐饮店营业收入管理；餐饮店营业外收入管理等。
作者简介
薛永刚，管理学博士生，副教授，现任职于旅游院校酒店管理系主任，担任同汇酒店管理公司执行董事；多年来，致力于教学和企业管理工作，有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，主持和参与了北京黄河京都酒店管理（投资）集团、北京凯悦莱温泉度假酒店等多个企业的运营管理课题研究，参与了多个酒店（集团）的运营管理设计工作，担任多家星级酒店管理顾问，主要研究方向为财务与金融管理、酒店开业和运营管理、绩效考核和评估管理等。 梁德荣，酒店职业经理人，山西旅游职业学院酒店管理系讲师，主讲《食品营养与卫生》，《康乐服务与管理》，《餐饮成本核算》等课程，多次参与了五星级酒店管理与培训。
本书特色
薛永刚、梁德荣编著的《餐饮店财务控制一本通》主要从财务架构与人员、营业收入管理、营业外收入管理、现金收入管理、结算管理、经常性费用支出、外包业务费用支出、人事费用管理、采购控制与管理、票据和纳税管理、财务报表管理、连锁餐饮店账务管理对餐饮店财务管理进行多方位讲述。
目录
第一章 餐饮店财务架构与人员
一、掌握不同规模餐饮店财务架构
二、明确财务人员岗位职责
第二章 餐饮店营业收入管理
一、菜品收入，主要来源
相关链接利用表单，控制菜品
相关链接建立有效成本检查制度
二、酒水收入，不可忽视
相关链接香烟收入管理与控制
相关链接餐饮酒水(含香烟)常见问题
三、服务费收入，注意管理
四、包房收入，怎样划分
相关链接餐饮店收取包房费受法律保护
五、折扣如何进行会计及税务处理
第三章 餐饮店营业外收入管理
第四章 餐饮店现金收入管理
第五章 餐饮店结算管理
第六章 餐饮店经常性费用支出
第七章 餐饮店外包业务费用支出
第八章 餐饮店人事费用管理
第九章 餐饮店采购控制与管理
第十章 餐饮店票据和纳税管理
第十一章 餐饮店财务报表管理
第十二章 连锁餐饮店账务管理
