为什么用黑色盘子装意面

作者：(日)氏家秀太 著 昝同 译

页数：224

出版社：人民邮电出版社

出版日期：2025

ISBN：9787115655998

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内容简介

就餐过程中离开座位去洗手间的女性为何迟迟不归？菜单第几行的菜品更受欢迎？麦当劳为何选择红色和黄色作为标志性颜色？选择低价位的宴会套餐是否最实惠？如何在很难预约的人气餐厅订到座位？餐饮店的“人气菜品”越多越好吗？
饮食关乎人类的基本需要。正因如此，人的性格和心理状态都可以反映在其饮食行为上。本书阐释了饮食行为中潜在的心理活动，即饮食行为心理学。为了打造人气旺盛的餐饮店，店方需要了解顾客的心理并为其提供优质的服务。从饮食行为心理学的角度，本书概述了餐饮店的开店准备、菜品质量、菜单设计、店铺装修、员工培训、店铺清洁等内容，并在每章的结尾设置了与饮食行为心理学有关的专栏。
对于餐饮业创业者与餐饮企业管理者而言，本书提供了全面的实战指导；对于大众而言，本书将颠覆你对在外就餐的观念，教会你辨别餐饮店的优劣，以帮助你从饮食中获得更多的快乐。

作者简介

氏家秀太，商业咨询顾问、日本食品经营管理协会会长；经手案例超过2000件，打造出多家人气餐饮店；被日本媒体称为“饮食文化的设计师”，善于以年轻群体及女新顾客为目标进行市场营销。

相关资料

《为什么用黑色盘子装意面》从心理学的角度分析了人在外就餐时的心理状态，提供了很多富有实践意义的经营技巧，相信不仅可以为餐饮行业从业者提供不可多得的理论指导及实践指南，更能帮助消费者轻松了解与餐饮业相关的心理学逻辑。无论你想学会聪明地点菜，还是想了解消费者选择餐厅的心理动机，都可以在这本书中找到答案。——侯玉波北京大学心理与认知科学学院副教授中国心理学会人格心理学专业委员会主任

本书特色

菜单第几行菜品更受欢迎？

麦当劳标志为何选择红色和黄色？

人气菜品越多越好吗？

座位的选择可以体现性格吗？

如何吸引回头客？

如何在3分钟内留住顾客？

如何选择性价比最高的套餐？

这里有与餐饮相关的心理学底层逻辑，不仅涉及色彩心理学、饮食行为心理学，还包括身体语言心理学及经营心理学等。

这里有多数消费者不了解的辨别餐饮店高下的方法；菜单第几行菜品更受欢迎？

麦当劳标志为何选择红色和黄色？

人气菜品越多越好吗？

座位的选择可以体现性格吗？

如何吸引回头客？

如何在3分钟内留住顾客？

如何选择性价比最高的套餐？

这里有与餐饮相关的心理学底层逻辑，不仅涉及色彩心理学、饮食行为心理学，还包括身体语言心理学及经营心理学等。

这里有多数消费者不了解的辨别餐饮店高下的方法；

这里解释了人气餐饮店生意兴隆的秘诀；

这里对餐饮经营细节的把控令人叹为观止；

这里有打动顾客的经营宝典；

这里有餐饮从业者想了解的理论指导、实战指南；

这里包含了有趣的专栏和丰富的案例。

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