作者：赵荣光 著
页数：348
出版社：高等教育出版社
出版日期：2003
ISBN：9787040240429
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书在2003年版《中国饮食文化概论》的基础上修订而成，凝聚了作者
30余年学术研究与教学实践所得，并积极吸取了初版以来全国数百所高校教学使用的意见与建议。
赵荣光编著的《中国饮食文化概论（第2版）》包括中华民族饮食文化的理论基础、中国饮食文化的区域性和层次性、中国茶文化和酒文化、中国饮食民俗、少数民族饮食习俗、中华民族传统食品与传统烹调特色、中华民族筷子文化、中国饮食思想、中国传统食礼、多向交流的中国饮食文化等内容。本书注重中国饮食文化学科体系的科学性、系统性、完整性。各章设定充分考虑学科知识体系的合理结构，节目内容均按历史发展脉络择要叙述，以使学生在了解中国饮食文化事象形态的同时认识其成因、过程、规律，从而获得知识和方法两方面的教益。
《中国饮食文化概论（第2版）》适合食品、旅游、烹饪、历史、民俗、饭店等专业本科普通高校及高职高专院校教学使用，也可供社会从业人士业务参考和培训学习使用。
作者简介
赵荣光（1948～），男，现为浙江工商大学教授、中国饮食文化研究所所长，中国食文化研究会副会长，《饮食文化研究》杂志编委会主任，主治中国饮食史、饮食文化近三十年，是中国大陆大学中最早从事饮食史、饮食文化研究与教学的人。其研究注重发凡创见，研究命题、史料钩沉、史事考证、理论方法均成一家风格。文献研究与田野考察紧密结合、实验实证印证史事、多学科交叉思维、古今中外比较研究等为其研究方法的基本特征，研究成果长时间来颇受海内外食文化学界的特别关注。
著作有《天下第一家衍圣公府饮食生活》、《中国饮食史论》、《天下第一家衍圣公府食单》、《中国古代庶民饮食生活》、《满族食文化变迁与满汉全席问题研究》、《赵荣光食文化论集》、《满汉全席源流考述》、《中国饮食文化研究》、《中国饮食文化概论》、《中国饮食文化史》、《偷垂集》、《西湖集》、《直行集》等多部专著，《中国旅游文化》、《中国箸文化大观》、《中国箸文化史》等多部合著，《饮食文明论》、《美国高层建筑》等多种译著，主编数十种，论文百数十篇。
本书特色
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赵荣光编著的《中国饮食文化概论（第2版）》是“普通高等教育教材”之一，全书共分12个章节，主要对中国饮食文化概论知识作了介绍，具体内容包括中华民族饮食文化的理论基础、中国饮食文化的层次性、中国酒文化、中国各少数民族饮食习俗、中华民族筷子文化等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
