老爹妈思厨

作者：梁以瑚，杨阳主编

页数：277

出版社：中国人民大学出版社

出版日期：2012

ISBN：9787300144726

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

　　本书记录了一群老爹妈的下厨心得，书中几十位老人家通过食物分享他们的人生经历，不单是食谱那么简单，而是渗着浓浓的人情味。本书收录了四十多个真实的故事。诸位“老香港”在二战前后从内地来香港定居，书中既有他们荡秋千、野外奔跑的童年往事、恋爱和结婚的甜蜜回忆，也有缕述他们在艰难时期的生活点滴。还有的是维系亲情的传统菜肴，像青红萝卜汤、黄糖芋头、糯米丸子等。书中也展示了精美的菜谱图片，作为公公婆婆对下一代的馈赠，也表示我们对这群长者的深切敬意。

作者简介

梁以瑚：香港资深艺术家，拥有30多年艺术实践经验，曾在缅甸、乌干达、印度新德里、中国香港、云南、河南等国家和地区主持艺术活动。
杨阳：港台文化界知名策划人。

本书特色

在这一本有关食物、生活、文化和记忆的小书中，透过公公婆婆的口述，我们勉力尝试重构一个又一个有关食物的生活故事。在消费主义当道的年代，希望让读者能够有机会从作为对象的食物，尝试回到一个被遮蔽了的价值与人文的世界。但在那被复述的记忆中，就算再具体与充满生活的细节，被复述的记忆也只能是抽象的。这同时也是一本悼亡书，除了哀悼几位在本书出版之前仙逝的长者外，也追悼那种注定无法还原的身体记忆与感受。
传统的家教，会强调“身教”的重要性，除了所谓“以身作则”的道德调教外，我相信更贴身的“身教”，往往来自一些表面看来毫不起眼的共同身体记忆，它的媒介或载体，可以是一件小玩具、一支老歌，也可能是一片吃了一半，搁在小书桌上的云片糕。
食物由人做，也为人所做，所以无可避免地渗透着人的生活、文化、记忆和历史。味道是有历史的。一道菜正是一个故事，其烹调、选料、味道，盛载历史勾起回忆之余，更体现着一种文化。喜欢食，喜欢听故事，所以，有这本书。
这本书采访了一群二战前从内地到香港定居的长者。到他们生活的地方与他们对话，拍下他们的肖像，并用图片和文字记录下他们亲手所做的家乡菜。50多款家乡佳肴美膳的“私房菜谱”，部分连听也未必听过，看上去用料简单平凡，但每道菜背后却有一段不平凡的故事，将历史之味承传下去。
设计精美，编排独特，书中配以大量精美的图片。既非一般菜谱类图书的设计，也不像普通的文化书，气质非常独特。文中更有相当数量的注释，以帮助读者更好地理解中国近代的文化与历史。
符荣师：每一道菜都是一个人生故事：“鲜奶粟米鸡汤”的童年放牛回忆、“家常便饭蒸肉饼”的战争与和平、三年零八个月的人生芝麻糊、一家钟爱的“甜甜蜜蜜比翼双飞”……每个人都有自己的一道菜，珍惜这道菜，更珍惜身边人。
小西：在这一本有关食物、生活、文化和记忆的书中，透过公公婆婆的口述，我们勉力尝试重构一个又一个有关食物的生活故事。在消费主义当道的年代，希望让读者能够有机会从作为物件的食物，尝试回到一个被遮蔽了的价值与人文的世界。

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