作者：(美)比阿特丽斯·特鲁姆·亨特编著
页数：360
出版社：中国环境科学出版社
出版日期：2011
ISBN：9787511105769
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《消费者研究》杂志公司是一个独一无二的组织。它一直处在消费者运动的最前沿，其唯一最终目的是为消费者服务。杂志中各种各样的活动都是围绕着订阅者的需求而制定的，竭尽所能地把实用的工具、专业知识和技术献给他们。该杂志不接受任何商业广告，或是任何企业、制造商和经销商的资助，也不接受政府提供的资金。它是一个非营利性质的组织。
这本《食品与健康》里的文章就是摘录自《消费者研究》杂志。
《食品与健康》由比阿特丽斯·特鲁姆·亨特编著。
作者简介
比阿特丽斯·特鲁姆·亨特撰写出版了大量关于食品和环境问题的书籍和文章。作为《消费者研究》杂志(Consumers’Research
Magazine)的美食编辑，亨特继续探索前沿问题。她是美国环境医学研究院的名誉会员，曾获得多个奖项，如美国国家营养食品协会(National
Nutritional Foods Association)颁发的2001年度总统奖。
目录
第一章 饮食与健康：明智地选择食物
美国人的饮食习惯：糟糕，而且越来越糟糕
现代食品加工：营养骗局
我们变窄的食物选择：危险的趋势
最佳营养
鉴别个体差异
第二章 一生中的特殊食物与健康问题
母乳：独一无二的食物
婴儿配方奶粉：一直在改进，但仍有缺陷
儿童的营养问题：肥胖和营养不良
饮食失调：危险的饮食强制
花生过敏不是小事
乳糖不耐症
混合食品和药品
老年人如何养生
第三章 营养素的形式和功能
“微”生物，在生物学上很重要
水溶性维生素
脂溶性维生素
蛋白质、脂肪与碳水化合物
矿物质
有毒金属元素
医药和农药
吸收营养成分的程度
第四章 主食和饮料的“新的和改良的”消费
坚果
水
改良的鸡蛋
香料的新用途
运动饮料及电解质
特色饮料
食物棒
第五章 糖：受人欢迎但对身体不好
糖的问题
消费者对糖吸收的困惑
存在问题的糖
控制体重的糖替代品
植物中提取的甜味剂
第六章 关于脂肪类和油类：你应该了解的
