日本顶级甜点师的烘焙创意

作者：（日）高木康政著，李珊译

页数：207

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2011

ISBN：9787538170658

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书主要内容包括：杏仁薄脆；依格酥；着手制作甜点之前；本书的阅读方法；糖渍水果蛋糕；经典巧克力蛋糕；覆盆子长条酥；巧克力蛋白酥等。

作者简介

　　高木康政，生于1966年。1984年进入过制果专门学校学习，因成绩优异，他被推荐至位于法国里昂的一所法国学校留学。虽然遭受了一些挫折，还是顺利毕业。后回国，先后在“Malmaison餐厅”、“西洋饭店”参与过研修，1991年他再度赴法。曾在法国、比利时、卢森堡等多个国家的著名餐厅、糕点店工作过3年，以此积累了较丰富的海外工作经验。1992年他夺得世界上最具权威的糕点制作大赛“美食ARPAJON”的冠军，成为史上年纪最小的日本获奖者。1993年获“Charles
Proust大赛”第三名，之后在其他大赛中也取得了不俗的成绩。1994年回国，先后在东京日比谷的“LES
SAVEURS餐厅”和“BONTIQUE LES SAVEURS”担任糕点师，并于2000年在世田谷深泽开设第一家店“LE
PATISSIER TAKAGI”。2002年他将愿望付诸实践，开设了一家名为“LECHOCOLATIER
TAKAGI”的店，主营巧克力制品。2008年在涉谷外苑开设“LA MAISONDU
TAKAGI”，提供咖啡和酒水服务。他也经常出现在电视和杂志上。

本书特色

　　为家庭手工烘焙量身打造，献给未来糕点师的决胜手册。
　　日本甜点界，第一代表，人气甜品店首席大师高木康政带您开始手工烘焙之旅。
 

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