稀特蔬菜工艺学

作者：李海平

页数：336

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2011

ISBN：9787511601964

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内容简介

   
自20世纪80年代末我国实施“菜篮子工程”以来，山西省的蔬菜产业快速发展，各地都把蔬菜生产作为调整产业结构、增加农民收入的战略措施来抓，生产规模不断扩大，专业化生产水平明显提高，目前已经成为山西省种植业中最具发展活力的一大产业。

   
稀特蔬菜是对非本土、非本季节种植以及某些珍稀蔬菜的一种统称，依据来源划分为较新引进的国外蔬菜、国内稀有的地方乡土蔬菜、新型芽苗类蔬菜、天然采集和人工栽培的山野菜等。稀特蔬菜除含有较为丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养物质，还含有一些特殊物质，具有较高的食疗价值。近年来，稀特蔬菜已逐渐从供宾馆持需转为普通家庭消费，其需求量迅速增长，栽培种类和面积不断扩大。由于稀特蔬菜产值高于普通蔬菜，不仅给生产者带来可观的经济收益，而且还是重要的出口商品，因此，稀特蔬菜已经成为发展高效农业的一个重要类型。

   
为使蔬菜产业区的生产者尽快掌握稀特蔬菜的栽培技术，编著者从稀特蔬菜栽培基础理论、生物学特性、品种类型和栽培技术等方面进行了较为详细的介绍，内容丰富，理论联系实际，通俗易懂。书中注重引入最新农业增产增收技术，旨在促进农业资源节约，生态环保和农业可持续发展。

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