食品机械与设备

作者：席会平，田晓玲主编

页数：352

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2010

ISBN：9787565500565

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内容简介

本书紧密结合我国食品工业发展实际，详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。
　　本书主要介绍食品加工常用机械与设备，按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节，比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章，分别介绍物料输送机械与设备，清洗、分级分选机械与设备，切分、分离机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，杀菌机械与设备，食品浓缩、干燥机械与设备，食品热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，食品成型加工设备和食品包装机械与设备。

本书特色

《食品加工机械与设备》是根据高职高专食品专业人才培养目标和基本要求编写的。
本书比较全面地包括食品加工中常用的机械设备。
本书在编写内容上除以往教材中食品机械与设备基本知识和各种食品设备的工作原理及特点各论外，还在每章内容前增加知识目标和技能目标，让学生在学习每章内容前明确自己学习的目的和意义，加强食品机械与设备操作要点的比重，淡化工作原理及参数计算的比重，构建一种高职高专食品机械与设备课程的新体系，突出“实用、够用”原则。此外，每一章增加一到两个和本章内容有关的实验实训内容，通过实验实训突出所学理论知识的实用性，做到“讲练结合”，激发学生的学习兴趣。

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