作者：孙宝和
页数：176
出版社：金盾出版社
出版日期：2010
ISBN：9787508265360
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是一本专门讲授如何在家制作冷饮冷食的餐饮书。书中介绍了大量蔬菜鲜果饮料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等传统的冷饮冷食，以及新地、巴菲、奶昔、宾治、各国名饮、带酒味的冷食等国内外餐饮业现代时尚冷饮冷食的制法。所选品种本着实用的原则，内容一看就懂，一学就会，原料易得，制法简便，非常适合家庭和餐饮店使用。
本书特色
冷食是世界各国喜爱的食品，在国外被称为冰点。冷食从欧美各国传入广东、深圳、上海等地后，因其含有高蛋白、低脂肪、多种维生素，富有保健和辅助疗效，逐渐成为我国大众喜爱的食品。
本书为适应人们健康的需要，提供了较多的果蔬饮料配方。除了果菜汁，还提供了自制冰茶、冰粥之类的配方，以及许多时尚的冷饮，书中均做了介绍。除了自制冷饮外，书中还介绍了大量冷食的制法。
全书附有少量彩色照片，以供大家参考。所选品种本着实用的原则，内容一看就懂，一学就会，原料易得，制作简单，非常适合家庭和餐饮店使用。
目录
第一部分 自制冷饮冷食的准备
一、常用工具
二、调配果菜汁的基本方法
三、注意事项
第二部分 冷饮冷食制作
一、蔬菜鲜果饮料
(一)蔬菜鲜果汁
1.芹菜胡萝卜蜂蜜汁
2.蜂蜜葡萄胡萝卜汁
3.莴笋芹菜橘子柠檬汁
4.生菜菠萝橘子汁
5.油菜苹果橘子汁
6.香瓜菠萝芹菜汁
7.生菜芹菜橘子汁
8.菠菜芹菜芒果汁
一、常用工具
二、调配果菜汁的基本方法
三、注意事项
第二部分 冷饮冷食制作
一、蔬菜鲜果饮料
(一)蔬菜鲜果汁
1.芹菜胡萝卜蜂蜜汁
2.蜂蜜葡萄胡萝卜汁
3.莴笋芹菜橘子柠檬汁
4.生菜菠萝橘子汁
5.油菜苹果橘子汁
6.香瓜菠萝芹菜汁
7.生菜芹菜橘子汁
8.菠菜芹菜芒果汁
节选
《家庭自制冷饮冷食》是一本专门讲授如何在家制作冷饮冷食的餐饮书。书中介绍了大量蔬菜鲜果饮料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等传统的冷饮冷食，以及新地、巴菲、奶昔、宾治、各国名饮、带酒味的冷食等国内外餐饮业现代时尚冷饮冷食的制法。所选品种本着实用的原则，内容一看就懂，一学就会，原料易得，制法简便，非常适合家庭和餐饮店使用。
