餐饮企业营销模式与活动策划(第2版)

目录

上 篇　餐饮企业营销模式
第一章 餐饮企业广告营销……………………………………………..3
第一节.传统媒体广告营销…………………………………………………….3
一、电视广告营销…………………………………………………………………..3
二、电台广告营销…………………………………………………………………..5
【实战范本1】××餐饮企业电台广告………………………………6
三、报纸广告营销…………………………………………………………………..7
四、杂志广告营销…………………………………………………………………..8
第二节.户外媒体广告营销…………………………………………………….9
一、户外媒体广告的定义…………………………………………………………9
二、户外媒体广告的种类……………………………………………………….10
拓展阅读　申请发布户外媒体广告需满足的条件 …………….11
三、公交车车身广告营销……………………………………………………….11
四、地铁广告营销…………………………………………………………………13
五、电梯广告营销…………………………………………………………………14
六、路牌广告营销…………………………………………………………………15

第二章 餐饮企业品牌营销…………………………………………….16
第一节.餐饮企业品牌营销概述……………………………………………..16
一、何谓品牌………………………………………………………………………..16
二、餐饮企业品牌营销的必要性…………………………………………….19
三、餐饮企业的品牌体验现状与问题………………………………………21
第二节.塑造餐饮品牌………………………………………………………….22
一、品牌定位………………………………………………………………………..22
二、品牌形象建立…………………………………………………………………24
三、品牌设计………………………………………………………………………..27
第三节.品牌营销要点………………………………………………………….31
一、品牌营销之根本—质量………………………………………………..31
二、品牌营销之尺度—价格………………………………………………..35
三、彰显餐饮品牌个性…………………………………………………………..38
四、凝练餐饮品牌文化…………………………………………………………..39
案例　成就海底捞品牌文化的举措 …………………………………42
第三章 餐饮企业O2O营销…………………………………………….45
第一节.餐饮企业的O2O认知………………………………………………..45
一、O2O的含义…………………………………………………………………….45
二、餐饮企业O2O的含义……………………………………………………….47
三、餐饮企业的O2O产业链……………………………………………………48
四、餐饮企业的O2O供应链……………………………………………………49
五、餐饮企业O2O平台…………………………………………………………..51
第二节.餐饮企业O2O营销的运营………………………………………….52
一、餐饮企业O2O的发展模式………………………………………………..52
拓展阅读　美团外卖的经营模式 …………………………………….52
拓展阅读　饿了么的O2O模式 ………………………………………..53
拓展阅读　浇汁拌饭的“预订式平价直配餐模式” ………….54
二、餐饮企业的O2O营销方式………………………………………………..57
案例　小南国：漂亮的营销组合拳 …………………………………58
三、餐饮企业的O2O布局……………………………………………………….58
案例　将太无二：把用户体验做到极致…………………………..59
四、餐饮企业O2O的发展策略………………………………………………..60
五、餐饮企业O2O成功要诀……………………………………………………62
【实战范本2】中国餐饮O2O成功案例……………………………..64

第四章 餐饮企业微博营销…………………………………………….73
第一节.餐饮企业微博营销概述……………………………………………..73
一、微博和微博营销……………………………………………………………..73
二、餐饮企业微博营销的可行性…………………………………………….76
三、餐饮企业微博营销的益处………………………………………………..76
第二节.餐饮企业微博营销要点……………………………………………..77
一、做好微博形象设计…………………………………………………………..77
二、经营好餐饮企业微博营销内容…………………………………………78
三、将微博的浏览变成销量……………………………………………………81
案例　雕爷牛腩的微博营销 …………………………………………..82
四、餐饮企业微博增加粉丝的技巧…………………………………………83
五、餐饮企业微博引爆客流量的技巧………………………………………83

第五章 餐饮企业微信营销…………………………………………….85
第一节.餐饮企业微信营销概述……………………………………………..85
一、什么是微信…………………………………………………………………….85
二、微信的基本功能……………………………………………………………..85
三、微信营销模式…………………………………………………………………87
案例　他是如何用微信救活一家餐馆的…………………………..90
案例　沸虾餐厅微信营销成功的原因 ……………………………..92
第二节.餐饮企业微信公众号运营………………………………………….96
一、餐饮企业微信公众号的创建…………………………………………….96
拓展阅读　服务号和订阅号的区别 …………………………………97
二、餐饮企业微信公众号的推广…………………………………………….98
三、餐饮企业微信公众平台的消息管理…………………………………105
四、餐饮企业微信公众号的营销转化…………………………………….106
案例　××餐饮企业微信公众号运营方案 ……………………..107
第三节.餐饮企业微信小程序营销………………………………………..110
一、微信小程序及作用…………………………………………………………111
二、微信小程序于餐饮企业的适用性…………………………………….111
三、利用微信小程序进行营销推广……………………………………….112

第六章 餐饮企业团购营销…………………………………………..115
第一节.餐饮企业团购营销概述……………………………………………115
一、网络团购认知……………………………………………………………….115
二、团购带来的机遇与威胁………………………………………………….116
案例　××拉面老板是如何进行团购营销的 ………………….118
三、餐饮企业团购的特征……………………………………………………..119
四、餐饮企业团购营销的时机………………………………………………120
五、餐饮企业团购常见问题………………………………………………….121
第二节.餐饮企业团购营销要点……………………………………………123
一、选择团购网站……………………………………………………………….123
二、善用团购方法与手段……………………………………………………..125
三、设计好团购餐饮类组品………………………………………………….126
四、善于转化潜在客户为固定客户或核心客户………………………127
第七章 餐饮企业直播营销…………………………………………..129
第一节.餐饮企业直播营销概述……………………………………………129
一、何谓直播营销……………………………………………………………….129
二、直播为餐饮企业带来的益处…………………………………………..131
三、餐饮企业直播的弊端……………………………………………………..132
第二节.餐饮企业直播运营要点……………………………………………132
一、餐饮企业直播的方式……………………………………………………..132
拓展阅读　餐饮企业直播如何选择网红…………………………134
二、餐饮企业直播导流技巧………………………………………………….136
案例　小猪查理喊麦舞蹈气氛火爆 ……………………………….137
拓展阅读　餐饮企业直播话术 ………………………………………139

第八章 餐饮企业短视频营销………………………………………..142
第一节.餐饮企业短视频营销概述………………………………………..142
一、短视频营销的含义及优势………………………………………………142
拓展阅读　直播与短视频的区别 …………………………………..144
二、餐饮企业短视频推广的优势…………………………………………..145
拓展阅读　抖音与餐饮企业 …………………………………………146
三、餐饮企业短视频营销方式………………………………………………147
第二节.餐饮企业短视频营销要点………………………………………..148
一、餐饮企业短视频营销的核心步骤…………………………………….148
拓展阅读　餐饮企业应该怎么做短视频内容 ………………….149
二、餐饮企业短视频营销的策略…………………………………………..152
拓展阅读　餐饮企业在抖音可以运用哪些营销工具 ………..152
三、餐饮企业用短视频引流的方法……………………………………….153
案例　土货火锅店抖音短视频运营，客流提升40% ………..154

下篇　餐饮企业活动策划
第九章 餐饮企业营销活动策划概述………………………………..159
第一节.餐饮企业营销活动基本认知……………………………………..159
一、餐饮企业营销活动的概念………………………………………………159
二、餐饮企业营销活动的意义………………………………………………160
三、餐饮企业营销活动的计划………………………………………………160
四、餐饮企业营销活动的策略………………………………………………161
第二节.餐饮企业促销活动策划与管理…………………………………..162
一、餐饮企业促销活动的目标………………………………………………163
二、餐饮企业促销活动的意义………………………………………………163
三、餐饮企业促销活动的作用………………………………………………163
四、餐饮企业促销活动的开展方法……………………………………….164
五、餐饮企业促销活动的评估………………………………………………167
【实战范本3】××餐饮企业促销活动效果调查问卷………..169
【实战范本4】××餐厅元旦促销活动分析报告……………….174
【实战范本5】××饭店周年店庆促销活动报告……………….176

第十章 餐饮企业节日促销活动策划………………………………..178
第一节.餐饮企业节日促销概述……………………………………………178
一、餐饮企业节日促销的背景………………………………………………178
二、餐饮企业节日促销的作用………………………………………………178
三、节日促销的意义……………………………………………………………179
四、全年促销节日……………………………………………………………….179
第二节　餐饮企业节日促销活动策划要点……………………………….181
一、掌握节日促销的要点……………………………………………………..181
二、节日促销活动成功的关键点…………………………………………..182
三、节日促销活动策划的步骤………………………………………………183
【实战范本6】××餐厅元旦促销活动方案……………………..184
【实战范本7】××餐厅春节促销活动方案……………………..187
【实战范本8】××饭店团年宴促销活动方案………………….188
【实战范本9】××餐厅三八妇女节促销活动方案……………188
【实战范本10】××餐厅五一劳动节促销活动方案………….190
【实战范本11】××餐厅母亲节活动促销方案………………..192
【实战范本12】××酒楼六一儿童节促销活动方案………….193
【实战范本13】××饭店端午节促销活动方案………………..195
【实战范本14】××餐厅父亲节促销活动方案………………..198
【实战范本15】××饭店七夕节促销活动方案………………..201
【实战范本16】××餐厅中秋节促销活动方案………………..203
【实战范本17】××餐厅国庆节促销活动方案………………..204

第十一章 餐饮企业庆典活动策划…………………………………..205
第一节.餐饮企业庆典活动策划步骤……………………………………..205
一、明确庆典活动的目的……………………………………………………..205
二、拟定并确定客人名单及发送请柬…………………………………….206
三、拟定庆典程序……………………………………………………………….206
四、事先确定致辞人、剪彩人名单以及贺词、答词………………..206
五、安排各项接待事宜…………………………………………………………206
六、形成策划方案……………………………………………………………….207
第二节.餐饮企业开业庆典活动策划……………………………………..207
一、开业庆典认知……………………………………………………………….207
二、开业庆典的意义……………………………………………………………207
三、开业庆典活动策划的步骤………………………………………………208
【实战范本18】××餐厅开业庆典仪式策划方案……………..209
【实战范本19】××餐厅开业促销活动策划方案……………..212
第三节　餐饮企业周年庆典活动策划……………………………………..214
一、周年庆典认知……………………………………………………………….214
二、周年庆典活动策划方法………………………………………………….214
【实战范本20】××酒楼N周年庆典活动策划方案…………..216