作者：郑君杰，于寒冰，王芳
页数：176
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2024
ISBN：9787511667755
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要根据《农产品质量安全法》中 “对可能影响农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估”的规定，并结合多年畜产品质量安全监测和风险评估工作经验撰写的。开展畜产品质量安全风险评估的意义在于有利于推动我国畜产品质量安全管理由末端控制向风险控制转变、由经验主导向科学主导转变、由感性决策向理性决策转变，是风险管理决策的重要依据。该书系统地讲述了畜产品风险评估基础知识和评估方法，对药物残留、重金属和生物风险评估进行了详细论述，并汇总了相关支持性文件。《畜产品风险评估概述》内容紧密结合畜产品风险评估实际需要，实用性和技术性较强。
作者简介
郑君杰，1974.05出生，高级畜牧师，北京市农产品质量安全中心。一直在畜产品质量安全监测一线工作，主持或作为骨干承担历年国家和北京市饲料、生鲜乳、畜产品监督抽查、风险监测、风险评估及相关科研课题。本人获得国家发明专利2项；省部级及地市5项；主持和参与制修订标准7项；主编书籍2部，副主编2部；发表文章20余篇。
目录
第一节 畜产品风险评估相关概念
一、基本概念
二、相关概念
第二节 畜产品风险评估背景和趋势
一、畜产品风险评估背景
二、畜产品风险评估趋势
第三节 畜产品风险评估特点和原则
一、畜产品风险评估特点
二、畜产品风险评估原则
第二章 畜产品风险评估方法
第一节 危害识别
一、化学物质基本信息
二、毒性资料
三、流行病学资料
四、定量构效关系
第二节 危害特征描述
一、剂量-反应评估
二、建立健康指导值
三、主要数学方法和统计学技术
第三节 暴露评估
一、摄入量评估
二、利用生物标志物进行内剂量和生物有效剂量的评估
三、整合食物消费量和化学物质含量
四、暴露评估中的不确定性
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