作者：李汝春
页数：275
出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109317659
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本教材是由多年从事兽医卫生检验教学、科研和生产实践的教师、专家编写。主要介绍动物性食品的污染与控制，畜禽屠宰加工过程的兽医卫生监督，畜禽屠宰检疫与处理，畜禽常见疫病的鉴定与处理，畜禽常见病变组织器官及品质异常肉的鉴定与处理,肉、蛋、乳、水产及其制品等动物性食品的卫生检验与处理。简要介绍屠宰加工场所的卫生要求，畜禽收购、运输的兽医卫生监督与管理，畜禽副产品的加工卫生与检验等。本教材内容翔实，具有系统性、科学性、先进性和实用性等特点，既能供高职高专的畜牧兽医专业、动物防疫与检疫专业、动物医学专业、畜禽产品加工与检测专业和相关专业的教学之用，也可供有关科研、生产单位的科技人员和动物检疫检验人员参考之用。
