作者：孟甜，詹珂，杨长平主编
页数：316页
出版社：西南交通大学出版社
出版日期：2024
ISBN：9787564397401
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书包括绪论和11章内容，具体为绪论、营养学基础、食物营养基础、食物加工与营养、膳食营养与健康、特殊人群营养与健康、中医食养、营养与疾病、营养调查、营养监测、营养教育与健康促进、现代技术与营养。
作者简介
孟甜，女，1985.11，四川旅游学院大健康产业学院副教授，硕士，注册营养师，健康管理师，四川省学生营养与健康科学促进会副理事长，四川省营养师协会理事。主要承担健康营养学、烹饪营养学等课程的教学。
目录
0．1 营养学基本概念
0．2 营养学发展及展望
0．3 主要内容及学习方法
第1章 营养学基础
1．1 能量
1．2 宏量营养素
1．3 微量营养素
1．4 水
1．5 其他膳食成分
第2章 食物营养基础
2．1 食物的营养价值评价
2．2 各类食物的营养价值
第3章 食品加工与营养
3．1 加工对食物营养价值的影响
3．2 烹饪对食物营养价值的影响
第4章 膳食营养与健康
4．1 膳食结构与膳食模式
4．2 膳食指南
4．3 食谱编制
第5章 特殊人群营养与健康
5．1 特殊生理人群营养与健康
5．2 特殊环境条件下人群营养与健康
5．3 特殊职业人群营养与健康
第6章 中医食养
6．1 中医食养理论
6．2 饮食的养生作用
6．3 中医食养的原则
第7章 营养与疾病
7．1 常用临床营养干预方法
7．2 常见慢性病的营养干预
第8章 营养调查
8．1 概述
8．2 营养调查的方法
8．3 营养调查问卷的设计
第9章 营养监测
9．1 概述
9．2 营养监测的程序
9．3 营养监测系统与评价
第10章 营养教育与健康促进
10．1 基本概念与理论
10．2 营养教育的形式与方法
10．3 营养教育与健康促进实践和展望_
第11章 现代技术与营养
11．1 “互联网 ”营养
11．2 高科技穿戴设备
参考文献
附录
