作者：严介龙主编
页数：167页
出版社：苏州大学出版社
出版日期：2023
ISBN：9787567245815
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书围绕洞庭山碧螺春产业发展，追溯洞庭山碧螺春的起源，系统介绍洞庭山碧螺春的种质资源、栽培技术与生态环境及原产地保护，详细记述了洞庭山碧螺春的制作工艺、非遗传承与质量标准体系建设及产业化发展，兼述碧螺春茶文化，并配有多幅精美彩色图片。此书为国内首部全面记录洞庭山碧螺春茶产业发展轨迹的专门之作。
作者简介
严介龙，苏州市吴中区东山镇人，1964年出生，1980年开始做学徒，师承严金根，首批中国制茶大师，全国茶叶标准化技术委员会碧螺春工作组委员。曾任国营吴县市荼厂厂长，国企改制后创办苏州市东山御封茶厂。多年来致力洞庭山碧螺春炒制技艺的修复、挖掘和创新，有40多年炒茶经验，系严介龙古法碧螺春炒制茶技创始人。曾获得“都匀毛尖杯”全国手工制茶大赛特等奖，先后获得“非物质文化遗产碧螺春制作技艺代表性传承人”“江苏省劳动模范”“江苏省乡土人才’三带’名人”“东吴杰出匠师”等荣誉称号。2022年，作为主要起草人之一参与起草和制定苏州市地方标准《苏式传统文化洞庭（山）碧螺春茶制作技艺传承指南》。
目录
第一章洞庭山碧螺春的基本概况/1
一、洞庭山碧螺春的产地/1
二、洞庭山碧螺春的历史/5
第二章洞庭山碧螺春的生产栽培/12
一、自然适宜的生长环境/12
二、茶果相间的栽培模式/13
三、品质的种质资源/14
四、成熟的种植技术/18
五、持续发展的茶园建设/24
第三章洞庭山碧螺春的采制工艺
一、洞庭山碧螺春茶叶的采摘/27
二、洞庭山碧螺春的炒制/29
三、洞庭山碧螺春的贮存/36
第四章洞庭山碧螺春的冲泡与品鉴/40
一、洞庭山碧螺春的茶/40
二、洞庭山碧螺春的冲泡/41
三、洞庭山碧螺春的品鉴/50
第五章洞庭山碧螺春茶文化及其传播
一、洞庭山碧螺春茶文化的内涵
螺春茶文化的传播
春的影响
洞庭山碧螺春的非遗传承/79
春的传承价值/79
二、碧螺春制作技艺的非遗
三、洞庭山碧螺春的传承谱系
四、洞庭山碧螺春的传承
五、碧螺春现代传承方式的探索/95
第七章洞庭山碧螺春的发展前景
一、洞庭山碧螺春的品牌化建设/99
二、洞庭山
三、洞庭山碧螺
附录洞庭山碧螺春的相关标准
后记
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一、洞庭山碧螺春的产地/1
二、洞庭山碧螺春的历史/5
第二章洞庭山碧螺春的生产栽培/12
一、自然适宜的生长环境/12
二、茶果相间的栽培模式/13
三、品质的种质资源/14
四、成熟的种植技术/18
五、持续发展的茶园建设/24
第三章洞庭山碧螺春的采制工艺
一、洞庭山碧螺春茶叶的采摘/27
二、洞庭山碧螺春的炒制/29
三、洞庭山碧螺春的贮存/36
第四章洞庭山碧螺春的冲泡与品鉴/40
一、洞庭山碧螺春的茶/40
二、洞庭山碧螺春的冲泡/41
三、洞庭山碧螺春的品鉴/50
第五章洞庭山碧螺春茶文化及其传播
一、洞庭山碧螺春茶文化的内涵
螺春茶文化的传播
春的影响
洞庭山碧螺春的非遗传承/79
春的传承价值/79
二、碧螺春制作技艺的非遗
三、洞庭山碧螺春的传承谱系
四、洞庭山碧螺春的传承
五、碧螺春现代传承方式的探索/95
第七章洞庭山碧螺春的发展前景
一、洞庭山碧螺春的品牌化建设/99
二、洞庭山
三、洞庭山碧螺
附录洞庭山碧螺春的相关标准
后记
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