食品审核智慧监管实训教程

作者：刘倩，李博，孙先枝

页数：196

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2023

ISBN：9787511663856

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书以训练食品安全审核管理能力为目标，通过模块化、项目化、任务化的模式开展实训。本书由“食品生产、经营资质审核，食品生产、经营过程审核，食品质量审核，质量管理体系审核”四个模块构成，全面提升学生对食品安全审核任务的理解和应用能力，书中融入了近期新的上海市食品安全智慧监管的理念，将一网通办等操作要点详细列出，同时对于一些不方便进入企业的项目展开了虚拟仿真实训。本书可作为职业本科、高职高专食品类专业学生食品安全管理类课程的辅助实训教材，也可作为食品生产、经营管理人员培训和企业质量控制的参考书。

作者简介

刘倩，上海城建职业学院教师，从事一线教学工作10余年，主讲食品安全管理类课程。上海市浦东新区食品药品安全管理协会专家库成员。国家级教学资源库食品安全管理子项目负责人；全国食品工业行指委教师教学能力大赛三等奖；上海市高职高专院校专业建设教学比武(教师教学能力)大赛优胜奖；上海市“星光计划”第八届教师教学能力大赛课堂教学二等奖；上海市“星光计划”第九届教师教学能力大赛三等奖；上海市精品在线开放课程《食品安全智慧监管》主讲教师；上海市精品课程《食品生产市场准入管理》主讲教师；参与编写十三五规划教材《食品安全与质量控制实训教程》。

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