作者：[美]路易斯·埃瓜拉斯，[美]马修·弗雷
页数：208
出版社：中信出版社
出版日期：2023
ISBN：9787521759884
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域，由各个领域的专家、资深从业者撰写，他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验，将各自领域的知识，凝练成101个值得关注和学习的常识，每个常识以一页图表+一页文字呈现，图文并茂，短小精悍，通俗易懂，富有启发性。
这本书不是一本食谱，而是介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行为、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救、食品储存等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说，这本书也是很好的指导。
作者简介
路易斯· 埃瓜拉斯( Louis Eguaras )，洛杉矶使命学院烹饪艺术学院系主任，烹饪教育学院厨师讲师，前白宫厨师，曾为两位美国总统和众多政要和名人烹饪。
马修· 弗雷德里克( Matthew Frederick )，建筑师、城市设计师、设计和写作讲师，也是本系列图书的创始人、创作者、编辑和插画家。
神婆，本名王慧敏，知名美食作家，《风味人间3》美食顾问，《海错图爱情笔记》系列丛书作者，专注饮食艺术与人文传播，公众号“神婆爱吃”创始人，《神一样的餐桌》《食野中国》制片人。
本书特色
101个常识看懂一个行业有趣有料有内涵，满足你的求知欲好奇心
来自不同行业的专家、资深从业者基于自身深厚的专业基础和丰富的从业经历将各自领域的知识，凝练成富有启发性的101个常识一页图+一页文，带你打开视野，快速了解一个专业领域
