作者：方琳主编
页数：219
出版社：旅游教育出版社
出版日期：2009
ISBN：9787563718511
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
简介
本书完全紧紧扣住饭店的实务操作。开卷先读一下目录，每一个标题都是饭店日常经营管理中要碰到、要解决的问题，针对性和操作性都很强。这也是与一般纯理论化的教材截然不同的。 管理是一门必须与管理实践紧密结合的学科，源于实践，高于实践，才能指导实践。关闭在象牙之塔里学管理理论的“本本”，既不可能成为这门学科的出色教师，也不可能培育出优秀的职业经理人。此书的几位执笔者均长期在饭店一线从事经营管理，有视野，有经验，有方法，所以此书对饭店实务工作的开展以及解决一些“疑难杂症”很有指导意义。作为“手册”，常备常用，定能获益。
相关资料
插图：此外，决定客房价格的因素还会涉及酒店的环境位置、目标市场、规模档次、客房标准、装修程度、形象包装、星级高低、入住率、服务提供、淡旺季节等诸多方面。酒店客房定价可能比传统工业产品和一般服务产品的定价更为复杂，酒店只有综合考虑多种因素，才能制定出符合酒店经营目标和财务目标的满意房价。当然，客房价格高低还取决于客房的物质与精神价值、国家币值及汇率的变化和国家政策等的影响。所以，酒店必须考虑诸多外部因素和内部因素，以便在价格区间中选择最适当的价格水平。为了实现科学合理的客房定价目标，还必须采取正确的定价方法，制定出客房的平均价格，并在此基础上针对淡旺季、团队、散客、商务、会议等不同时间、不同客源对价格进行适当调整。然而在制定客房价格时，如果单一采用一种定价方法，往往都会出现一些问题，所以必须注意以下几点：注意一：不能只考虑成本因素在采用成本加成定价法时，很容易进入单方面只考虑内部成本因素的误区，这样制定出来的客房价格，也许从财务角度看非常“合理”，但在实际销售过程中不一定行得通。制定客房价格还需要站到顾客角度，以顾客的成本为导向，换位思考，这样才能做到价格“合情”，消费者不领情的任何所谓合理的价格，都是不合理的。所以，客房价格必须同时做到“合情”与“合理”，才能被买卖双方所接受。应注意的是：任何忽略竞争对手的客房定价方法，都不会得出最恰当的价格。成本加成定价法缺乏对市场需求和竞争对手以及顾客心理的分析，很难使酒店获得长远的利益。注意二：多种定价方法的综合运用为了避免单一定价方法带来片面性和局限性，就要根据市场供需及竞争程度的动态变化，制定客房价格，从而达到增加客房收入的目的。要将多种客房定价方法加以综合运用，如：“成本加成定价法”、“目标效益定价法”、“千分之一法”、“赫伯特公式法”、“保本点定价法”、“理解价值定价法”、“区分需求定价法”、“率先定价法”、“随行就市法”等。培养多维思考习惯，兼顾多方因素，使客房定价更科学、合理，给客房销售带来更大的利益回报，这也是客房收益管理的目的。注意三：客房销售技巧的把握营销人员和总台服务员应采用价格幅度报价，这样可以方便机动地进行向上或向下推荐式的客房销售。同时实行客房楼层分类，便于根据淡旺季变化情况，有意识地停止或开始推出某些客房类别，以便
本书特色
《营销部部门经理实务手册》：饭店部门经理实务手册系列丛书。
目录
节选
《营销部部门经理实务手册》内容简介：管理是一门必须与管理实践紧密结合的学科，源于实践，高于实践，才能指导实践。关闭在象牙之塔里学管理理论的“本本”，既不可能成为这门学科的出色教师，也不可能培育出优秀的职业经理人。此书的几位执笔者均长期在饭店一线从事经营管理，有视野，有经验，有方法，所以此书对饭店实务工作的开展以及解决一些“疑难杂症”很有指导意义。
