作者：金刚
页数：177
出版社：台海出版社
出版日期：2023
ISBN：9787516834978
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是一部普洱茶知识的普及读物，以深入浅出、雅俗共赏的方式对普洱茶的起源、文化、品种、工艺等进行了详尽的讲解。
作者简介
金刚，茶叶审评一级技师，茶叶加工师。长期从事普洱茶茶树种植以及茶叶加工，现任云南景苑职业技能培训学校讲师。2018年出版《普洱茶典汇》，在当当网畅销。
目录
第一章 普洱茶熟茶的传说/001
一 2004年流传的“乾隆说”/002
二 2006年流行较广的“香港说”/004
三 流传较广的“广州说”/005
第二章 明代普洱茶/007
一 明代正式用“普洱茶”命名云南茶叶/008
二 明代茶的变化和发展/013
第三章 清代普洱茶的初发酵/025
一 普洱茶在清代/026
二 清代普洱茶之专卖和税收/034
三 清代普洱茶之贡茶/041
四 清代普洱茶发酵的形成/048
第四章 香港的发水普洱茶/057
一 普洱茶在香港的盛行/058
二 香港普洱茶的发酵和陈化/061
三 交通便捷对普洱茶传播的影响/066
四 普洱茶在香港的发水/068
第五章 广东发酵普洱茶时期/073
一 广东饼和广云贡饼/074
二 广东普洱茶的生产加工流程/077
三 广东普洱茶的品鉴/085
第六章 云南普洱茶熟茶/091
一 云南普洱茶熟茶的回归/092
二 普洱茶熟茶的渥堆发酵/098
三 熟茶渥堆发酵的微生物/102
四 熟茶的发酵工艺流程/112
五 色素和物质成分的转化/127
六 云南熟茶的勐海味/131
七 云南熟茶的销法沱茶/136
八 云南熟茶的冲泡/142
九 云南熟茶之品鉴/154
十 熟茶的干仓和湿仓以及轻发酵/161
十一 熟茶是健康茶不是低端茶/169
后记/175
