作者：唐东升
页数：200
出版社：西南财经大学出版社
出版日期：2022
ISBN：9787550453111
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是重庆城市管理职业学院渝东北三峡库区城镇群商务发展科研创新团队的研究成果之一。本书以奉节餐饮业为研究对象，首先对餐饮业及奉节餐饮业的研究进行文献综述，概述奉节城市发展史、餐饮发展史、餐饮历史故事。其次对奉节县餐饮业行业的发展现状进行论述，主要内容包括餐饮业市场规模、食材来源、餐饮业环境、餐饮人才、餐饮品牌、餐饮荣誉、行业管理等，随后对奉节县餐饮业文化进行论述，包括与奉节餐饮有关的诗、歌、赋、馆、书、商标、专利、非遗、活动等内容；最后对奉节餐饮业的行业和文化发展存在的问题进行论述并提出整改建议。本书的研究内容以期为地方餐饮业发展提供有益借鉴。
作者简介
唐东升，男，四川大学本科学历，重庆师范大学硕士学位，管理学三级教授、会计师，现就职于重庆城市管理职业学院，曾担任学校财经学院院长等职务，主要从事职业教育和财经商贸方面的研究。主持重庆市级项目6个，发表论文30余篇。
本书特色
《奉节餐饮业发展研究》一书以奉节餐饮业为研究对象，首先对餐饮业及奉节餐饮业的研究进行文献综述，概述奉节城市发展史、餐饮发展史、餐饮历史故事；其次对奉节县餐饮业行业的发展现状进行论述，主要内容包括餐饮业市场规模、食材来源、餐饮业环境、餐饮人才等；随后对奉节县餐饮业文化进行论述，包括与奉节餐饮有关的诗、歌、赋、馆、书、商标、专利、非遗、活动等内容；最后对奉节餐饮业的行业和文化发展存在的问题进行论述并提出整改建议。本书的研究内容以期为地方餐饮业发展提供有益借鉴，具有一定的理论与实践价值。
目录
目 录第一章 绪论 ／ １ 第一节 研究背景 ／ ２ 第二节 研究目的与意义 ／ ６ 第三节 研究方法与内容 ／ ７ 第四节 核心概念界定 ／ １０ 第二章 发展历史 ／ １３ 第一节 奉节城市发展历史 ／ １３ 第二节 奉节餐饮发展历史 ／ １５ 第三节 奉节餐饮历史故事 ／ １７ 第三章 餐饮业现状 ／ ２７ 第一节 市场规模与环境 ／ ２７ 第二节 专业人才与教育 ／ ５２ 第三节 餐饮品牌与荣誉 ／ ５８ 第四节 行业管理与规划 ／ ６６第四章 名人名企 ／ ９５ 第一节 餐饮名人 ／ ９５ 第二节 餐饮名企 ／ １０１ 第五章 美味佳肴 ／ １２７ 第一节 特色宴席 ／ １２９ 第二节 特色菜品 ／ １３９ 第三节 特色饮品 ／ １５２ 第六章 餐饮文化 ／ １５７ 第一节 餐饮诗 ／ １５８ 第二节 餐饮歌 ／ １６１ 第三节 餐饮赋 ／ １６３ 第四节 餐饮书 ／ １６８ 第五节 博物馆 ／ １６９ 第六节 文化墙 ／ １７１ 第七节 非物质文化遗产 ／ １７５ 第七章 发展对策 ／ １７８ 第一节 餐饮业基本情况 ／ １７８ 第二节 主要问题与不足 ／ １８０ 第三节 机遇与挑战 ／ １８２ 第四节 对策建议 ／ １８４ 参考文献 ／ １８８ 后记 ／ １９１
