作者：黄勇，汪琳主编
页数：145
出版社：湖北科学技术出版社
出版日期：2009
ISBN：9787535240583
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
全书共四章，内容包括：板粟的加工、豆制品的加工、食用猪肉制品的加工、罐头食品的罐藏原料和辅助材料。
本书特色
《食品加工工(机械加工制造类)》：农村劳动力转移就业职业培训教材。
目录
第一章 板栗的加工一、板栗的保鲜与冷藏技术二、板栗加工技术第二章 豆制品的加工一、豆制品的加工类别二、风味豆制品的配方设计三、豆制品加工中的辅料选择四、豆制品生产工艺的配套选择五、豆类制品配方设计及加工中应注意的问题第三章 食用猪肉制品的加工一、猪的屠宰与分割二、猪肉的冷加工三、猪肉的贮藏与保鲜第四章 罐头食品的罐藏原料和辅助材料一、肉禽原料二、果蔬原料的采收、包装和运输三、罐头工业卫生制度培训机构名称、地址
节选
《食品加工工(机械加工制造类)》内容简介：加强农村劳动力的技能培训是人力资源和社会保障部门的重要职责，为提高农村劳动力的职业技能和就业能力，编者针对湖北省的实际情况，组织有关专家编写了一套《农村劳动力转移就业职业培训教材丛书》，涉及服务类、建筑类、机械加工类、电工电子类等适合农村劳动力转移就业的50多个岗位，对帮助农村劳动力转移就业有着现实的指导意义。全省各有关机构要适应形式的发展要求，积极引导和保护好农民朋友参加培训的积极性，大力推动湖北省农村劳动力转移就业工作上新台阶。 《食品加工工(机械加工制造类)》为其中之一的《食品加工工》，书中具体包括了：板栗的加工、食用猪肉制品的加工等内容。
