玩味简烹2

作者：林贞标

页数：264

出版社：河北科学技术出版社

出版日期：2022

ISBN：9787571712259

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

距离《玩味简烹1》出版后，暌违四年，潮汕食家林贞标对于简烹之道又有了新的体悟。简烹不仅是为了保留食材的本味和营养价值，是方今重口味、繁加料烹饪法的去芜存菁，也是一种贴近自然、回归本真的生活态度和境界，更是新时代国人健康、民族崛起和国家强盛的必然要求和趋势。本书沿用前作热忱、风趣的口吻，向读者娓娓道来简烹工作室最新的研究成果。全书分为六部分。第一部分再叙潮食简烹之道，多角度解说简烹的要义、缘由和层次；第二至六部分依次从鱼、肉、海鲜、蔬菜和米类食材入手，介绍其家常简烹做法和创意心得。不掉书袋，不弄玄虚，以鲜活的联觉体验和清爽的效果图证，让读者身临其境地感受耐人寻味的简烹魅力。

作者简介

林贞标潮汕人，茶痴，食家。对各地食事、食材有深入的研究，对烹饪方法有大胆的创新。善行，好友。无论饮、食、为人，皆奉自然、真实之旨。国家一级营养师，创办简烹工作室，用简单烹饪的方式创造原味健康的菜肴。著有作品《玩味潮汕》《玩味简烹》《玩味茶事》《玩味上海》《粤菜师傅的粤菜地图：好食汕头》。新浪微博：@林贞标

本书特色

1.简烹而不简陋，每一道菜式都是浓缩、再浓缩的精华！
无论是清水菜还是白煮肉，荤菜素做还是素菜荤呈，目的都是为了活化味蕾，而不是破坏味蕾。
2.简烹工作室已成为潮汕美食朝圣者“拜码头”的神秘去处之一。既不收费经营，又时常汇聚江湖里的美食侠客，可自带心仪食材，或与庄主人切磋厨艺，或帮着打下手，交流美食、茶酒、烹饪心得，谢绝斗酒劝酒和商业合作。
3.本书文风幽默率真，厨师都是生活家，也是懂快乐的人。“生活本不容易，何不玩味待之？”
4.100+张精美图片，摄影师悉心记录，不一样的视觉飨宴，感受简烹纯粹的能量和美感！ 潮汕人因为历史人文的原因，做事情喜欢追求极致；且因喝茶多，味蕾特别发达。能够让挑剔的潮菜名厨都趋之若鹜、赞不绝口的简烹奥秘，就在《玩味简烹2》！

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