作者：郑晓丽等20人
页数：149
出版社：大连理工大学出版社
出版日期：2022
ISBN：9787568538206
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
大连制盐技艺有着百年的历史，大连盐史既是一部认识自然、利用自然、改造自然的奋斗史、探索史，又是一部敢于斗争、不怕牺牲、抗击外侮的革命史。《大连制盐技艺》一书比较系统地介绍了大连制盐的历史、技艺、价值、传承、保护与发展，既是该项目的综合介绍，又是制盐技艺继承与传承的脉络依据。本书对传承制盐文化，保护制盐技艺起到了一定作用。
作者简介
郑晓丽，长期主持大连市非物质文化遗产的保护与传承工作，特别是大连非物质文化遗产系列图书的组织编写工作。本书的文字内容是由大连放海灯的传承人组织编写，由大连群众艺术馆统稿，由编委会统一把关。
目录
第一部分：概述
第二部分：历史沿革
一、大连制盐的历史渊源
二、大连制盐的特点
三、大连制盐的发展
第三部分：大连海盐的价值
一、大连海盐的工业价值
二、大连海盐的烹饪价值
三、大连海盐的营养价值
四、大连海盐的保健价值
五、大连海盐的文化价值
第四部分：大连制盐技艺的内容
一、海盐生产的原理及条件
二、海盐生产的工艺流程
三、海盐生产的盐田及工具
四、“晒盐经”
第五部分：大连制盐技艺的传承
一、大连制盐技艺的传承特征
二、对大连制盐技艺产生影响的代表人物
第六部分：大连制盐技艺的保护与发展
一、大连制盐技艺的现状
二、大连制盐技艺保护与发展计划
后记
第二部分：历史沿革
一、大连制盐的历史渊源
二、大连制盐的特点
三、大连制盐的发展
第三部分：大连海盐的价值
一、大连海盐的工业价值
二、大连海盐的烹饪价值
三、大连海盐的营养价值
四、大连海盐的保健价值
五、大连海盐的文化价值
第四部分：大连制盐技艺的内容
一、海盐生产的原理及条件
二、海盐生产的工艺流程
三、海盐生产的盐田及工具
四、“晒盐经”
第五部分：大连制盐技艺的传承
一、大连制盐技艺的传承特征
二、对大连制盐技艺产生影响的代表人物
第六部分：大连制盐技艺的保护与发展
一、大连制盐技艺的现状
二、大连制盐技艺保护与发展计划
后记
