作者：陈勇
页数：199
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2022
ISBN：9787518027347
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内容简介
本书是有关家庭营养的全方位手册，它包含了日常生活中的营养知识，厨房常备食物的营养特点，均衡营养的膳食结构与家庭食谱设计方法，家庭中少儿、成人、老人、孕妇、产妇、乳母及病人的营养与膳食的指导。此外，书中还提供了在日常生活中容易被忽略、被误解的有关健康、烹饪、营养方面的各种小知识，帮助大家在日常的一日三餐中找到通向健康的捷径。
目录
营养
均衡营养
人体需要的营养素
营养素相互协同才能发挥均衡营养的作用
营养素认识的误区
章 人体必需的七大类营养素
蛋白质
脂类
碳水化合物
矿物质
维生素
水
膳食纤维
第三章 厨房常备食材的营养及配伍
谷物、薯类：提供能量
大 米
小 米
糯 米
薏 米
黑 米
小 麦
燕 麦
玉 米
红 薯
马铃薯
山 药
南 瓜
蔬果类：提供碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素
白 菜
菠 菜
油 菜
韭 菜
生 菜
黄 瓜
冬 瓜
苦 瓜
丝 瓜
青 椒
茄 子
番 茄
西蓝花
洋 葱
莲 藕
芹 菜
胡萝卜
白萝卜
圆白菜
莴 笋
韭 黄
蒜 薹
苹 果
香 蕉
红 枣
菠 萝
莓
桃……
葡 萄
荔 枝
樱 桃
猕猴桃
柑 橘
梨……
芒 果
西 瓜
桂 圆
菌藻类：提供蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质
香 菇
金针菇
黑木耳
银 耳
海 带
紫 菜
肉、蛋、奶、鱼：提供动物蛋白质及脂肪
羊 肉
牛 肉
猪 肉
鸡 肉
鸭 肉
鸡 蛋
鸭 蛋
牛 奶
酸 奶
鲫 鱼
鱼
鲈 鱼
鲢 鱼
带 鱼
虾
坚果、豆类及豆制品：提供能量
栗 子
核 桃
杏 仁
榛 子
莲 子
松 子
花 生
葵花子
黄 豆
绿 豆
红 豆
黑 豆
蚕 豆
豌 豆
扁 豆
豆 腐
调味品类：口感营养两不误
食用油
醋
大 蒜
葱
姜
蜂 蜜
第四章合理的膳食结构.——家人的健康保证
家庭应遵循科学合理的原则安排饮食
应衡膳食宝塔做好家庭食谱设计
正确烹调减少营养素损失
做好食物储存，减少营养素损失
第五章家有少儿，补充营养助成长
健脑
保护视力
育
提高免疫力
肥□
改善食欲
缺铁贫血
第六章家有成年人，补充营养有精神
缓解压力
体质
消除疲劳
镇静安神
减轻烟酒伤害
减轻辐射损害
第七章家有老人，补充营养强身体
骨质疏松
延缓衰老
心脑血管病
老年痴呆症
防止记忆力衰退
第八章家有特殊人群，补充营养促健康
孕期这样补营养
怀孕前的营养储备：补充叶酸、铁、碘
孕期适宜增重是多少
孕早期(0~1□周)的营养需求与膳食安排
孕中期(13~□7周)的营养需求与膳食安排
孕晚期(□8~40周)的营养需求与膳食安排
妊娠合并症孕妇的膳食与营养
哺乳期这样补营养
哺乳期女的生理特点
影响乳汁分泌及质量的因素
哺乳期女的营养需要
哺乳期女的膳食安排
病患这样补营养
感 冒
便 秘
腹 泻
脂肪肝
慢胃炎
消化溃疡
慢支气管炎
更年期综合征
高血压
高脂血症
冠心病
糖尿病
痛 风
脑卒中
癌 症
参考文献
